Què és Maror?
El terme maror fa referència a les amargues herbes que es mengen durant la Pasqua. Es serveixen com a part del Seder juntament amb altres ofertes d'aliments tradicionals, com el xai i el pa sense llevat en forma de matzoh. La paraula maror en si és hebraica per amarg.
La Pasqua, o Pesach en hebreu, és una de les festes més populars de les festes jueves. Té lloc a la primavera, el dia quinzè del mes hebreu de Nisan i continua durant set dies.
Les festes commemoren la llibertat del poble jueu de l'esclavitud a l'antic Egipte. A la història de l'èbre hebreu de l'èxode, Déu els va ajudar a escapar infligint deu plagues als egipcis abans que el pharoah acordés alliberar-los. La pitjor de les plagues va ser la mort del primer nascut a cada casa. Però se'ls va dir als israelites que marquessin les seves portes amb la sang d'un sacrifici de primavera perquè la plaga passés per les seves cases. Aquest és l'origen del nom de la festa, Pasqua. Moisés va separar el Mar Roig i va dirigir els israelites fora d'Egipte aproximadament en 1300 aC.
El simbolisme de la placa Seder
Es diu que els esclaus van sortir amb tanta pressa perquè la seva pasta de pa no tenia possibilitats de pujar. Per tant, només es menja el pa sense llevat, com el matzoh , durant la Pasqua. El menjar commemoratiu, el Seder, inclou una lectura de la Hagadá, un text sagrat de Pasqua que defineix els costums de les vacances i el consum d'aliments simbòlics col·locats en una placa Seder.
El llibre diu que només llegir la història de la Pasqua no és suficient i en realitat has de "experimentar" a través del gust. D'aquí la inclusió d'aliments com el charoset , una barreja de poma picada que simbolitza el morter que els esclaus jueus van fer per construir els monuments egipcis; zeroa, un os de canya per recordar-nos el braç poderós de Déu; baytzah, un ou torrat per simbolitzar el cicle de la vida; Els karpas, una herba verda (normalment julivert ) submergit en aigua salada per representar les llàgrimes dels esclaus; i Maror, les herbes amargues, per simbolitzar l'amargor de l'esclavitud.
Durant el menjar, cada participant de Seder recita una benedicció específica de la Hagadá sobre el maror i després la menja. La llei jueva prescriu la quantitat mínima de maror que s'ha de menjar per complir el requisit i aquest és el volum d'una oliva. També dictamina que el sabor amarg no pot ser adulterat ni suavitzat per cuinar, preservar o endolcir, així com la quantitat de temps que hauria de tenir per menjar el maror, d'uns 2 a 4 minuts.
Quins aliments i herbes es consideren Maror?
Hi ha un cert debat sobre quins aliments es poden qualificar i diferents sectes poden tenir costums i tradicions diferents. La Mishnah és el primer treball escrit principal que descriu les tradicions jueves i especifica cinc tipus d'herbes amargues que es poden menjar com Maror. Inclouen enciam , xicoira , rave picant , verdures de dent de lleó i possiblement trèvol. Altres opcions potencialment amargues inclourien el julivert, l' endívia , la ceba verda i l'api.
Als Estats Units, les formes més comunes de maror a la placa de Seder probablement siguin rave picant, julivert i amanides verdes amargues com les enciams de xicoira i Romaine.
Què tan exactament és el maror per menjar?
Durant el Seder, després que els clients hagin menjat el matzoh, prenen una mica de maror i submergeixen-lo en el carbassó , una barreja de pomes, fruits secs, dates, vi i altres ingredients dolços.
Tot i que les amargues herbes es submergeixen en la barreja dolça, és important no deixar-la a la planxa durant molt de temps i treure-la de seguida per no disminuir el sabor amarg. El maror està pensat per mastegar-lo prou lentament per provar l'amargor i empassar-lo tot no compleix el requisit.
Una vegada que el matzoh i el maror s'han menjat individualment, tots dos s'utilitzen una vegada més en un sandvitx de maror i matzoh, conegut com korech.
Un cop acabats els rituals, les oracions i l'alimentació d'aliments simbòlics, el Seder Passover comença com un deliciós menjar de festa amb alguns aliments tradicionals. Els sopars més típics de Seder inclouran peixos gefilte , sopa de bola de matzoh , xai i un pastís de xocolata sense farina per a postres. El propi Seder només té lloc la primera nit a Israel i durant dues nits a tot el món.
Però el requisit per evitar els pansos levats continua durant set dies.