Conegui per què aquesta arrel és tan calenta
El rave picant no és un rave, però és calent quan fresc. El rave picant és una raïm autòctona de Rússia o Hongria. És membre de la família de mostassa, que inclou cols, coliflors i cols de Brussel.
El rave picant és més utilitzat com a condiment, tant per si mateix com com a ingredient en salses i apòsits. Si us agrada la pungència del raïm ben envasat, simplement haureu de provar-ho per experimentar l'experiència de sabor de l'alè.
La prova de sabor a beu
És l'oli volàtil de mostassa en rave picant que porta llàgrimes als ulls i escalfa a la llengua. L'isotiocianato és el compost que desprèn calor quan s'exposa alimentant o triturant benestar.
El vinagre neutralitza la reacció i estabilitza el sabor i s'ha d'afegir immediatament per produir un sabor més suau. Com la mostassa , la calor i els vapors comencen a deteriorar-se ràpidament una vegada que el rave picant es talla o es ralça i s'exposa a l'aire. La calor també elimina l'aroma i el zing de l'arrel, per la qual cosa els veritables aficionats als rave prefereixen el rave picant i acabat de rallar.
Triar el millor rave picant
El rave està disponible durant tot l'any a la majoria dels llocs dels Estats Units, però la temporada de collita és a la primavera. Les arrels fresques solen vendre's en seccions llargues de dos centímetres.
Quan compreu raices de rave picant, trieu aquells que siguin sòlids, no tous. Les arrels no han de mostrar signes de motlle ni taques verdes.
Les arrels que semblen seques o arrugades tampoc són ideals.
Consells de cuina de rave picant
El rave picant és el millor i més saborós quan es ralló. Hi ha algunes varietats d'ampolla, però fer-ho pel vostre compte serà molt millor per al paladar. El rave picant es pot rallar a mà, però és més fàcil amb un processador d'aliments.
Per preparar el rave picant, comença pelat la pell de l'arrel. A continuació, talla-ho en cubs i afegiu-lo al batut o al processador d'aliments. Premeu la consistència desitjada. Com més fina sigui la consistència, més picant serà el rave picant.
A més, tingueu en compte els vapors! Poden, literalment, cremar el nas i els ulls. Per evitar-ho, obriu una finestra quan retireu la tapa i mantingueu la barreja a la longitud del braç a mesura que s'apaga. Algunes persones fins i tot opten per processar rave picant al garatge o en una altra ubicació que permeti més flux d'aire que la cuina.
Una recepta bàsica per a la salsa de rave picant casolana només requereix vinagre blanc i sal barrejat a gust. Afegiu-les mentre feu el processament de l'arrel. La barreja es mantindrà en un recipient hermètic, preferiblement de vidre, fins a 6 setmanes a la nevera.
Receptes de rave picant
El rave picant és molt versàtil i es pot utilitzar per a plats de carn i vegetals. Feu el millor d'ells explorant receptes de rave picant .
Definitivament és un ingredient divertit per jugar. Trobaràs que fa increïbles ous diabòlics , unes patates picants i fins i tot es pot utilitzar per a una maionesa casolana que té una gran punxa. Per descomptat, hi ha molt a dir sobre un costat del rave picant fresc servit amb el vostre filet preferit.