Weihnachtsgans o l'oca de Nadal alemanya és l'elecció preferida d'aus de corral, juntament amb l'ànec, per a ocasions festives. Turca rarament es veu en taules de sopars de vacances. L'oca, per a aquest assumpte, rarament es veu, a més, que és una llàstima perquè és tan senzill de preparar. Igual que altres aus de corral, cebes, farigola i fruites són excel·lents opcions de condiment amb l'oca.
El que necessitaràs
- 4 1/2 lliures d'oca (netejat i vestit, sense molins)
- Taula de sal, a gust
- Taula de pebre, a gust
- 2 culleradetes de farigola seca
- 2 pomes (pelades, corades i acorralades)
- 1 ceba petita (tallada longitudinalment en tires de 1/4 de polzada)
- 1 cullerada de sal (barrejada amb 1 tassa d'aigua)
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 1 (14 onzas) de brou de pollastre o estofat de pollastre casolà
Com fer-ho
- Escalfar el forn a 350 F.
- Rentar i assecar l'oca, com si fos un pollastre o un gall d'indi. Salt i pebre i escampar farigola a l'interior de la cavitat i omplir-ne amb cebes i poma. Si no encaixen, pots cuinar al costat de l'oca en un plat petit i mantega.
- Barregeu 1 cullerada de sal amb 1 tassa d'aigua i aboqueu-la al fons de la paella torradora. Col·loqueu el bastidor de torrefacció a la part superior. Pierceu la pell d'oca en diversos llocs per deixar que el greix es tregui mentre es cuina.
- Posar l'oca, el pit al costat, a la graella i posar-lo al forn durant 50 minuts. Utilitzeu la barreja d'aigua salada per desterrar l'oca diverses vegades durant aquest període. Afegiu-hi més aigua per a buidar-lo, si és necessari. Gireu l'oca sobre la seva esquena i cuini, bastant segons sigui necessari, durant 50 minuts.
- Deixeu que la gallina descansi durant 5 minuts a mesura que feu la salsa.
- Per fer la salsa: barreja 2 cullerades de les gotes de greix amb 2 cullerades de farina en una cassola petita i cuini per 1 minut. A poc a poc afegiu el brou de pollastre, remenant bé després de cada afegit. Afegiu sal, pebre i farigola, si ho desitja, a gust. Mantenir-se calent.
- Serviu amb melmelades de préssec en conserva decorades amb gelatina de grosella , cols de Brussel·les amb mantega, croquetes de patata (o puré de patates) i les pomes i cebes cuites.
Suggeriment: Si no trobeu gelatina de grosella, la salsa de nabiu és un bon substitut.
Més tradicions i receptes de Nadal alemanyes
Receptes fàcils de tractar amb Nadal alemany
Recepta de galetes de Nadal alemanya