01 de 08
El que hauràs de fer Arròs fregit
Ray Kachatorian / The Image Bank / Getty Images El plat clàssic de la comoditat xinesa, es creu que l'arròs fregit (Chao Fan) es va originar a la ciutat de Yangzhou, a l'est de la província de Jiangsu. Fet amb xoriço, gambeta i cebes a la brasa, l' arròs fregit de Yangzhou encara és l'estàndard pel qual es jutgen tots els altres arrossos fregits. Però no cal seguir una recepta especial per a gaudir de l'arròs fregit: és una bona manera d'utilitzar les sobres.
Aquesta recepta bàsica d'arròs fregit és una bona alternativa per a l'arròs al vapor, com a plat lateral, o pot convertir-lo en un àpat principal afegint carn / marisc i verdures. (Si afegiu altres ingredients, augmenta el nombre d'ous a tres).
Ingredients bàsics d'arròs fregit
- 2 cebes verdes, picades finament
- 2 ous grans
- 1 culleradeta de sal
- Pebre a gust
- 3 cullerades d'oli per fregir, o segons sigui necessari
- 4 tasses d' arròs prèviament cuites , com a mínim 1 dia
- De 1 a 2 cullerades de salsa de soja lleugera o salsa d'ostres com es desitgi (vegeu Afegeix condiments per obtenir més suggeriments)
02 de 08
Prepareu l'arròs
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images El consell més important a l'hora d'elaborar arròs fregit és utilitzar l'arròs que abans s'havia cuinat. L'arròs previ preparat ajuda a evitar que el plat torni humit o tou. Si bé podeu utilitzar l'arròs que s'ha cuinat la nit anterior, l'arròs de 2 o 3 dies també és encara millor.
Agafeu suaument l'arròs entre el dit per separar-los (això ajudarà a que l'arròs cuini més uniformement).
03 de 08
Batre els ous
Tony Robins / Getty Images En un recipient petit, bata lleugerament els ous amb una forquilla o escuradents fins que estiguin espumosos.
04 de 08
Scramble the Eggs
Dave King / Getty Images Escalfeu una paella o wok a foc mitjà i alt i afegiu 2 cullerades d'oli, girant de manera que la part inferior de la paella estigui recoberta. Quan l'oli estigui calent, redueixi la calor a mitjà i afegiu els ous.
Cuini els ous, remenant, fins que estiguin lleugerament remenats però no massa secs. Traieu els ous i netegeu la paella.
05 de 08
Cuinar l'arròs
Rhonda Parkinson Afegiu 1 cullerada d'oli, girant de manera que es reculli la part inferior de la paella. Afegiu l'arròs. Escalfar durant 2 o 3 minuts, fins que l'arròs s'escalfi.
06 de 08
Afegiu els condiments
Rhonda Parkinson Agregueu la salsa de soja o la salsa d'ostres com vulgueu.
Nota: Tradicionalment, els xinesos no afegeixen salsa de soia a l'arròs. Si ho desitja, podeu servir la planura sense salsa de soja o ostres. Una altra opció és afegir una petita quantitat (1/2 a 1 culleradeta) de sals XO o salsa de so gruixuda, o utilitzar 2 o 3 cullerades de salsa de soia fosca, que donaran a l'arròs un color més fosc.
07 de 08
Posant-ho tot junts
Rhonda Parkinson Quan s'escalfa l'arròs, afegiu l'ou tornat a la paella. Afegiu la ceba verda. Rebollar per escalfar tot.
08 de 08
Serviu l'arròs fregit
Hidehiro Kigawa / Getty Images L'arròs fregit bàsic és una alternativa agradable a l'arròs al vapor, com a plat lateral. Aquí es combina amb una carn de bou bàsica.
Ara que teniu els conceptes bàsics baix, aquí hi ha una recepta fàcil d'usar per a l'arròs fregit bàsic . I aquí hi ha més receptes d'arròs fregit que podeu provar: