Aquest curri vegetarià ofereix una gran varietat de colors brillants (taronja, groc i vermell), infusió d'acentuats cítrics. Us encantarà el deliciós sabor d'aquest curri, així com la seva combinació saludable de verdures, inclosa la carabassa o la carbassa, el ioga / la batata, les pastanagues, el pebrot groc i els tomàquets cherry. Afegiu els cigrons com a font de proteïnes i, a continuació, finalitzeu el plat amb una rasant de llavors de carbassa i flors de pollastre per a una recepta gourmet de curri, tan bella com deliciosa. Fa una recepta vegetariana perfecta d'Acció de Gràcies, però és igual de divertit en qualsevol època de l'any. GAUDEIX!
El que necessitaràs
- 1/2 carabassa petita (o substitueix una carbassa de gla, butternut o qualsevol altra carbassa taronja excepte els espaguetis)
- 1 xiu petit (o 1/2 de llet gran o batata, pelat i cubat)
- 1 a 2 pastanagues mitjanes (tallades en rodanxes gruixudes)
- 1 pebrot groc (tallat en trossos de mossegada)
- 1 tassa de tomàquet cherry
- 1/2 pot de pèsols (drenats)
- 2 cullerades de raspall de taronja
- Per a la salsa de curri:
- De 3 a 4 daus d'all
- De 1 a 2 pebrots vermells (o substituts de xilis verds frescos, o de 1 a 2 culleradetes
- Salsa de xile tailandès )
- 1 pot llet de coco
- 1 culleradeta
- pasta de tamarinde (o substituïu 1 cullerada de suc de llima)
- 2 1/2 cullerades de salsa de soja (utilitza salsa de soja sense blat per a dietes sense gluten)
- 1 cullerada de sucre morena
- 1 cullerada de suc de llima (de 1/2 llima)
- 2 cullerades de suc de taronja (fresc)
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- 1 cullerada de vinagre d'arròs (o substitut del vinagre de sidra de poma)
- 1 cullerada de llavors de coriandre (terra)
- 1 cullerada de comí
- 1 culleradeta de llavor de fonoll
- 1/3 de cebes morades (llesques)
- Guarnició: un grapat de fulles d'alfàbrega fresca
- Guarnició: 1 cullerada de llavors de carbassa rostida i unes poques flors de castanyer (o altres flors comestibles)
Com fer-ho
- Per elaborar la salsa de curri, col·loqueu tots els ingredients de salses en un processador d'aliments (o licuador si no teniu un processador). Proveu bé. Deixar de banda.
- Prepareu la carbassa o la carbassa tallant-la i sacsejant les llavors amb una cullera. O bé guardeu les llavors per asar o descartar. Tallar la carbassa / esquaix en cubs, tallant la pell. Probablement només usareu 1/3 a 1/2 una carabassa per aquesta recepta (guardeu la resta a la nevera per cuinar-la més tard).
- Prepareu la resta de les verdures més la closca taronja.
- Col·loqueu la carbassa (o la carbassa), el iogurt i les pastanagues a la paella / pa amb la salsa de curri a foc mitjà-alt. Barreja bé.
- Quan el curri comença a bullir, redueixi la calor a mitjà, remenant ocasionalment. Deixar cuinar a foc lent durant 6-8 minuts, o fins que les verdures s'hagin suavitzat.
- Afegiu el pebrot, els tomàquets cherry, els cigrons i la closca taronja, remenant-se per incorporar-los. Cuini a foc lent durant 2 minuts més.
- Realitza una prova de gust per sal i espècies. Si no és prou salat, afegiu una mica més de salsa de soja. Si no és prou picant per al vostre gust, afegiu més xili fresc (o salsa de xili). Si és massa amarg, afegiu una mica més de sucre.
- Per servir, coure en un recipient de porció gran, o en els plats individuals. Espolvorear amb fulles d'alfàbrega fresca i llavors de carbassa, a continuació, amb diverses flors de castanyer (si s'utilitza). Serviu amb abundant arroz de gessamí tailandès i gaudeixi d'aquest colorit i fragant plat tailandès.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 482 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 820 mg |
| Hidrats de carboni | 71 g |
| Fibra dietètica | 14 g |
| Proteïna | 16 g |