Receptes de xai de xai al forn salat

Aquests ternuts tendres de xai estofats es cuinen en un saborós brou de vi negre amb verdures picades. Les cloïsses de xai són tallades amb verdures picades i després acaben al forn amb un deliciós brou.

Serviu les cloïsses de xai amb aquestes sorprenents patates amb puré d'all i les mongetes verdes del sud o les pèsols angleses.

El que necessitaràs

• 3 cullerades d'oli d'oliva, dividit
• 1 cullerada de mantega
• 1 ceba gran, picada en brut
• 1 costella d'api picada en brut
• 1 pastanaga mitjana, picada greument
• 4 dents d'all, tallats a rodanxes
• 4 cordons de xai
• salteado de sal i pebre negre acabat de fer
• 1 tassa de vi negre sec
• 3 cullerades de pasta de tomàquet
• 2 tasses de brou de pollastre
• 1 tassa de brou de vedella
• 1/4 tassa de vinagre de sidra
• 4 branquetes de farigola fresca
• 1 full de llorer

Com fer-ho

1. Escalfeu el forn a 325 F.
2. En una paella gran o forn holandès, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva amb 1 cullerada de mantega. Afegiu la ceba picada, l'api i la pastanaga. Cuinar, remenant fins que la ceba estigui suavitzada.
3. Afegir l'all i cuinar, remenant, durant 2 minuts més. Retireu-vos a una paella gran per a forn, pa torrat o forn holandès. Afegiu 2 cullerades més d'oli d'oliva a la paella. Espolvoreu les espatlles de xai amb sal i pebre; Sauteu a foc mitjà durant uns 8 minuts, girant per asseure's per tots costats.

1. Afegiu al forn holandès o pa amb les verdures picades. En la mateixa paella, es deglaze amb el vi negre. Cuini a foc lent durant 2 minuts.
2. Afegiu la pasta de tomàquet, el brou de pollastre, el brou de carn i el vinagre. Porteu a bullir. Reduïu la calor i cuini a foc lent durant 5 minuts. Aboqui les espigues de xai i afegiu la farigola i el llorer fresc.
3. Tapa la cassola amb força i es cues durant 1 1/2 hores. Retireu el paper o la tapa i continueu preparant-lo durant 2 a 2 hores i mitja més llargs, oferint ocasionalment els forats. El xai ha de ser molt tendre.
4. Servir amb puré de patates i les seves verdures preferides al vapor.

Potser també t'agrada

• Savory Slow Cook Shanks de xai amb romaní i bolets
• Xais de xai amb vi negre

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1039
Greix total	66 g
Greix saturat	26 g
Greix no saturat	30 g
Colesterol	265 mg
Sodi	842 mg
Hidrats de carboni	24 g
Fibra dietètica	4 g
Proteïna	74 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).