Aquest pastís d'or amb esmalt brillant de xocolata és un favorit brasiler perfecte per a un berenar després de l'escola o per a un descans a mitja jornada amb cafè. Les pastanagues donen a la coca el seu color groc brillant, però amb prou feines es poden detectar en el sabor, que és com un ric pastís de mantega. La guinda de xocolata és una versió veritable dels populars dolços brasilers anomenats brigadeiros . Aquest pastís es serveix sovint com un pastís de capes rodones o rectangulars, però la recepta també és agradable per pastissos. Afegiu mini xips de xocolata a la massa per obtenir un regal extra.
El que necessitaràs
- 3-4 pastanagues
- 1 tassa d'oli vegetal
- 3 ous
- 2 tasses de sucre
- 2 1/4 farina autoportant
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1 culleradeta de vainilla
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
- Per l' esmalt de xocolata :
- 1/3 tassa de crema batuda gruixuda
- 2/3 de tassa sense sucre
- cacau en pols
- 3/4 tassa d'aigua
- 1 tassa de sucre
- Pessic de sal
- 1 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 graus.
- Peleu les pastanagues. Retalla les pastanagues amb un ratllador de la mà o utilitzant l'acoblament de la fulla de trituració d'un processador d'aliments. Afegiu l'oli vegetal i un ou a un processador o batut amb les pastanagues ratllades i processeu-les fins que la barreja sigui molt suau.
- Transfereix la barreja a un bol gran . Batre els altres dos ous , el sucre, la sal i la vainilla. Afegiu la farina i la pols per coure i remoure fins que només es mesclin.
- Línia 2 Paelles de 12 tasses amb motxilles de paper. Dividiu la pasta entre les paelles, omplint-les just per sota de la part superior del revestiment de paper. (Pot ser que no hi hagi suficient massa per omplir els 24 tasses).
- Fregueu pastissets durant uns 20 minuts, o fins que les magdalenes hagin pujat i un pal d'escuradents de fusta s'insereixi al mig.
- Traieu del forn i deixeu que els cupcats es refredin sobre un bastidor.
- Prepareu l'esmalt de xocolata: afegiu la crema, el cacau en pols, l'aigua, el sucre i la sal a una paella mitjana.
- Remoure bé i portar-lo a foc lent a foc mitjà-baix. Cuini a foc lent durant uns 5 minuts, remenant constantment fins que la barreja es torna molt brillant i lleugerament espessa.
- Treure l'esmalt de la calor i deixar refredar durant uns 5 minuts. Batre amb vainilla.
- Per esmaltar pastissets: gireu una magdalena refrescada cap per avall i submergeixi la part superior de la magdalena en l'esmalt calent, cobrint tota la part superior i deixant que l'excés d'esmalt s'escorri abans de posar la magdalena en un bastidor. L'esmalt s'estableix mentre es refreda. Si l'esmalt es refreda massa perquè sigui difícil de submergir les pastissos, només calentre'l amb calma a l'estufa a foc lent.
- Les magdalenes es mantindran en un contenidor hermètic durant 2 o 3 dies, o durant una setmana a la nevera. Fa de 20 a 24 pastissos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 268 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodi | 270 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |