Són similars a Bacon, però no és el Real Deal
Bàsicament, tothom, excepte els vegetarians, té un jones per a cansalada a la taula regular. És gairebé impossible tenir ous sense ous: truites, remenades, fregits, sandvitxos d'ou fregits, quiche. Sens dubte per a la majoria d'altres opcions d'esmorzar: les creps i els gofres no són els mateixos sense unes poques rodanxes de cansalada al costat. El BLT per excel·lència és el cel a la terra per als amants del bacó, i les hamburgueses obtenen un cop més de carn amb bacó a la part superior.
Es troba en amanides verdes, amanides de patates, amanides de pasta, patates de patata i patates al forn carregades. Les opcions són infinites.
El bacon prové del costat del porc i es guareix i es fa fumar. La gent li agrada fregir en diversos graus de crispació: alguns volen que amb prou feines es faci i uns altres ho volen super cruixent. Però quins són els substituts que són similars però no exactament bacon? Aquí teniu el baix.
Porc salat
Encara que un cert percentatge de sal de carn de porc (que no s'ha de confondre amb el greix no salat) pot semblar un bacallà de llosa i també es pot tallar del costat del porc, generalment es talla de la zona del ventre. Molt més gras que el cansalada i la carn de porc sense coure (també conegut com a cansalada blanca) es guareix amb sal i s'utilitza com a aromatitzant en sopes, guisats i verdures. Les instruccions de cocció sovint recomanen que es buidi una mica de la sal del porc salat abans que s'utilitzi. Sovint, el porc salat pot ser substituït pel tocino tradicional en les receptes.
Bacon canadenc
El cansalada canadenc (conegut com a back bacon in Canada) prové de l'ull del llom enmig de la part posterior del porc. No és realment cansalada, per se, sinó més d'un pernil. Ve precuinat i es pot menjar del paquet o més cuinat. El canadenc es redueix molt menys que el bacó normal quan es cuina perquè és molt més prim.
Utilitzeu el cansalada canadenc com ho faria el pernil en lloc de com ho fessis bacó.
Plaça Bacon
La placa de Bacon és, de fet, la carn de porc i sol ser barata, si la podeu trobar. Els talls varien de 5 a 8 polzades quadrats i es guien i fumen. La carn en general té més greix que el bacon estàndard i es pot utilitzar en lloc de cansalada.
Pancetta
La pancetta és una versió italiana de cansalada curada amb sal i herbes, però no fumada. Arriba en un rotllo i es llença com un salame. S'utilitza com a aromatitzant en tot tipus de plats salats.
Llibres de cuina
Encara que segurament sàpigues cuinar el cansalada, si vols més idees sobre com fer-lo servir amb molta efectivitat, fes un cop d'ull a aquests llibres de cuina.
- "Tot el millor sabor amb bacó"
- "Llibre complet de porc de Bruce Aidells"
- "Porc perfecte"
- "Embotit: L'artesania de la sal, fumar i curar"