Llibres de cuina marroquines

Si estàs al mercat per a un llibre de cuina introductòria sobre la cuina marroquina, és fàcil quedar aclaparat per la varietat de títols que s'han publicat sobre el tema. O, si ja teniu alguns llibres i voleu créixer la vostra col·lecció, pot ser difícil de desxifrar quins llibres val la pena adquirir.

Aquí escric les meves millors seleccions dels llibres de cuina populars que portaran amb èxit els sabors tradicionals i receptes del Marroc a la vostra cuina, així com llibres menys coneguts que poden servir de material de referència per a aquells que vulguin aprofundir en la cuina. A més, trobareu llibres que capturin l'esperit modern d'una cuina en constant evolució.

• 01 de 11

  El menjar del Marroc (2011)

  per Paula Wolfert

  Si hi ha un sol llibre sobre el tema dels aliments marroquins, probablement aquest sigui el que vulgueu invertir. Un gran volum, tant en grandària com en nombre de pàgines, explica els plats, els ingredients i els mètodes en detall autoritzat. Una excel·lent col·lecció de receptes tradicionals i fiables permeten exposar àmpliament a la cuina.

  Llegiu la ressenya

  Compreu directament

• 02 de 11

  Cuscús i altres bones comidas del Marroc (1973)

  per Paula Wolfert

  El predecessor de The Food of Morocco (anteriorment), aquest és el títol que va ajudar a llançar la premiada carrera de redacció de llibres de cuina de Paula Wolfert i establir la seva reputació com a expert en cuina marroquina i mediterrània. Tot i que el llibre té dècades d'antiguitat, segueix sent rellevant i és atresorat per molts que ho posseeixen.

  Compreu directament

• 03 de 11

  Cuina a la Kasbah (1998)

  per Kitty Morse

  L'autor nascut a Casablanca ha escrit diversos llibres de cuina sobre la seva cuina nativa. Aquest és el que particularment m'alegra tenir a la meva pròpia col·lecció. Encara que de dimensions modestes, ofereix un encant marroquí i receptes autèntiques, que efectivament ofereixen resultats agradables.

  Llegiu la ressenya

  Compreu directament

• 04 de 11

  The Scent of Orange Blossoms (2001)

  per Kitty Morse i Danielle Mamane

  En aquest llibre, els autors recullen receptes que reflecteixen la seva vinculació amb la comunitat sefardí marroquina. Si bé algunes de les receptes seran familiars per a tots els marroquins, altres representen plats únics per als jueus marroquins.

  Compreu directament

• 05 d'11

  Marroc: Un viatge culinari ... (2012)

  Marroc: Viatge gastronòmic amb receptes dels mercats escumosos de Marràqueix a l'oasi de Zagora datat

  per Jeff Koehler

  Bell escriptura, fotos boniques i receptes que donen resultats molt rendibles. Què no t'agrada d'aquest llibre? Definitivament, cal afegir a la vostra pròpia col·lecció tant per llegir com per cuinar.

  Compreu directament

• 06 de 11

  Cafe Marroc (1999)

  per Anissa Helou

  M'agrada el disseny d'aquest petit llibre (és senzill i acolorit) i la selecció de receptes (condiments autèntics i presentacions precioses). Potenciarà la vostra pròpia cuina de plats marroquins i també us servirà bé quan busqueu inspiració o investigueu les comparacions de receptes.

  Compreu directament

• 07 de 11

  Mourad: Nou marroquí (2011)

  per Mourad Lahlou

  L'autor és el propietari i xef d'un aclamat restaurant marroquí, Aziza. Comparteix adaptacions fresques i modernes de plats d'època conservats mentre manté el lector (i el cuiner) connectat a la tradició culinària marroquina.

  Compreu directament

• 08 de 11

  Llibres de cuina marroquí de Ghillie Basan

  Ghillie Basan és un prolífic escriptor de llibres de cuina que ha obtingut diversos títols sobre la cuina marroquina. Moltes de les receptes incloses en els seus llibres presenten presentacions i adorns moderns en comptes de presentacions tradicionals. Si esteu buscant inspiració per a la cuina, aquests llibres us ajudaran a fer-vos baixar per aquest camí.

  Llegir una entrevista amb Ghillie Basan

  Compreu directament

• 09 d'11

  Cuina marroquina tradicional - Receptes de Fes

  per Madame Guinaudeau

  Traduït del francès a l'anglès, aquest petit butxaca no és brillant, però fa una bona lectura i dóna una idea de les tradicions culinàries associades a Fes. És un bon complement a la meva pròpia col·lecció i és possible que us trobeu un complement interessant al vostre.

  Compreu directament

• 10 de 11

  Menja Smart al Marroc: com desxifrar el menú, conèixer els aliments del mercat

  per Joan Peterson

  Es tracta d'un petit butlletí informatiu petit que es vol servir com a guia alimentària de la cuina marroquina. S'hi inclouen algunes receptes, però és més útil com a llibre de referència pel que fa a la història culinària i les tradicions regionals del Marroc. La part posterior del llibre inclou un valuós glossari d'ingredients i termes alimentaris a darija.

  Compreu directament

• 11 de 11

  Cuina marroquina

  per Latifa Bennani-Smires

  Encara que originalment es va publicar en francès com a tapa dura, també està disponible en francès i anglès en format paperet petit. Fins i tot en aquesta última versió, trobareu que les pàgines contenen molta informació i una bona col·lecció de receptes. Al llarg dels anys, rarament he estat cuinat, però he fet servir-lo sovint com a referència.

  Compreu directament