Si t'agrada agradar al teu gos, aquest és el que més t'agradi, però no limitis el seu ús als gossos calents: també és genial en els ous embolicats i en les amanides de patates o pastes.
Si voleu ser totalment tradicionals, utilitzeu vinagre blanc destil·lat; en cas contrari, podeu utilitzar els sabors més rodons de la sidra de poma o vinagres de vi blanc.
El que necessitaràs
- 4 tasses de cogombre (sembrat i picat finament, de 4 a 5 cítrics mitjans)
- 1 tassa de ceba (pelada i picada, de 1 a 2 cebes mitjanes)
- 1/2 tassa de pebrot vermell (sembrat i picat finament, d'1 pebrot)
- 2 cullerades de kosher (o una altra sal no iodada)
- 1/2 tassa de sidra de poma (o vinagre de vi blanc)
- 1 1/2 culleradeta de blat de moro (o ClearJel)
- 3/4 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta de llavor d'api
- 1/4 culleradeta de llavors de mostassa
- 1/4 culleradeta de mostassa mòlta
- 1/4 cullerada de cúrcuma
- 1/4 culleradeta de nou moscada del sòl
- Taula de pebre negre acabat de fer
Com fer-ho
- Tallar la tija i els extrems inferiors dels cogombres i compost o descartar-los. Tallar els cogombres longitudinalment. Escorreu les llavors amb una petita cullera.
- Tallar els cogombres molt finament, o polsar unes quantes vegades en un processador d'aliments. Transfereixi el cogombre picat finament a un bol gran, no reactiu.
- Peleu la ceba i trosseja els extrems. Retalla els extrems de la tija del pebrot i treu les llavors. Picar la ceba i el pebre finament, o polsar unes quantes vegades en un processador d'aliments. Voleu que les verdures estiguin en petites peces, però no es pulveritzen totalment en un puré. Afegiu la ceba i el pebre al cogombre al plat.
- Afegiu 2 cullerades de kosher o una altra sal no iodada a les verdures i barregeu bé. Si això sembla una gran quantitat de sal, no us preocupeu: se la esmolejarà la major part d'ells després. La sal és per extreure l'aigua de les verdures, un pas que dóna lloc a una millor textura i sabor a la fruita acabada.
- Cobreixi el bol de verdures i deixeu-ho a la nevera durant 24 hores.
- Transfereixi les verdures a un tamís o un colador finament tacats i deixeu-los drenar durant uns minuts. Esbandiu-les bé amb aigua fresca i deixeu-ho escurçar de nou. Apagueu encara més el líquid estrenyent les mans netes (espremeu-les), o prement les verdures contra el tamís amb la part posterior d'una cullera de fusta.
- Batreu la maicena o ClearJel al vinagre fresc o de temperatura ambient. Revuelva les espècies i el sucre. Fer bullir a foc mitjà, remenant sovint per ajudar a dissoldre el sucre i evitar grumolls.
- Quan el xarop es bull i es translúcid, afegiu-hi les verdures. Cuini la fruita durant 10 minuts, remenant ocasionalment.
- Escolliu el sabor a gotets de conserves netes i calentes deixant 1/2-polzada de l'espai del cap. No és necessari esterilitzar els pots per aquesta recepta. Cargols en conserves. Processeu en un bany d'aigua bullint durant 10 minuts. Una vegada que els flascons es processin i segellin, el sabor dolç es mantindrà a temperatura ambient fins a un any. Encara és segur menjar després d'això, però la qualitat disminuirà. Una vegada obert, guardeu els flascons a la nevera.
- Alternativament, ometeu els pots de conserva al bany d'aigua bullint i, en canvi, els posa al refrigerador. El sabor es mantindrà a la nevera durant 3 mesos.
El sabor serà encara millor si esperes una setmana abans de menjar el gust.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 32 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 584 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |