Consells per a la compra d'herbes i espècies Kosher per a la Pasqua

Consells per trobar i comprar Kosher per a herbes i espècies de Pasqua

Des dels aliments Seder especials fins a les estrictes estats de kashrut (kosher law) associats a la festa, els factors alimentaris són grans en l'observança de la Pasqua. Amb els hostes per entretenir (i menys aliments Kosher certificats per a la conveniència durant la setmana de la Pasqua que durant la resta de l'any), molta gent es troba cuinant des de zero més sovint del que normalment podria.

Per descomptat, les herbes i les espècies són vitals per a les receptes més delicioses.

I encara que moltes persones saben que els productes a base de cereals com el pa o els fideus no tenen límits durant la Pasqua, menys s'adonen que hi ha consideracions especials a tenir en compte a l'hora de comprar herbes i espècies. Aquí hi ha un primer sobre perquè les herbes seques i les espècies de terra necessiten Kosher especial per a la certificació de la Pasqua, juntament amb consells per comprar herbes i espècies per a les vacances.

Canvis en el processament d'aliments

En el passat, el consens general de moltes comunitats observadores de Kosher era que era permès comprar recipients segellats d'espècies de terra pures o d'herbes seques per a la Pasqua, sempre que tinguessin certificat Kosher durant tot l'any. Ara, les espècies mòltes i les herbes seques han de ser certificades com Kosher per a la Pasqua si s'utilitzaran durant les vacances. Què ha canviat? Processos de fabricació d'aliments, per un.

El rabí Dov Schreier, de la Unió Ortodoxa, també conegut com OU, i el cos de certificació del cos més destacat del món, explica que les espècies mòltes poden contenir additius, emulsionants o agents antiedats que no són Kosher per a la Pasqua.

Els fabricants no estan obligats a enumerar aquests ingredients a les etiquetes, de manera que no hi ha cap manera perquè els consumidors expliquin si aquest gerro de canyella conté ingredients no kosher, o que es va processar en equips chametz que la impossibilitaven per a l'ús de la Pasqua.

Canvis en la disponibilitat

Durant l'any, és fàcil trobar una gamma increïble d' herbes certificades per Kosher , espècies i barreja d'espècies.

Durant la Pasqua, aquesta selecció sembla reduir considerablement. Una part d'això es deu a les qüestions de fabricació comentades anteriorment. Tanmateix, part d'ella és una simple oferta i demanda. Tal com explica el rabí Schreier, "l'oferta i la demanda es produeixen en dos nivells: al costat del fabricant i el supermercat. Això és especialment cert en el món actual d'actualització d'inventari, gràcies als codis de barres, els supermercats saben exactament quants pots de pols d'all han venut . " Atès que un percentatge relativament reduït de consumidors busca kosher per a les herbes i les espècies de Pasqua, i només durant un breu període de temps cada any, és poc probable que superin les altres espècies al prestatge. No es pot trobar la vostra espècie preferida aquesta Pasqua? Sempre podeu provar que el fabricant ho sàpiga. "Si vostè i un milió de la seva petició d'amics més propers demanen que una determinada espècia sigui Kosher per a la Pasqua l'any següent", diu Rabbi Schreier, "Li garantizo que serà".

Millor aposta: comprar herbes fresques i espècies senceres per a la Pasqua

Una de les opcions més ignorades és triar herbes fresques i espècies senceres per a la Pasqua. Les herbes fresques tenen un sabor superior i estan cada vegada més disponibles als mercats, especialment en aquesta època de l'any. A més, ja que la Pasqua és coneguda també com Chag Ha'Aviv , o el Festival de la primavera, les herbes fresques fan un millorament de receptes especialment adequat.

Les herbes fresques no requereixen una certificació especial kosher, fins i tot durant la Pasqua. Només assegureu-vos de rentar-los bé i comprovar si hi ha errors, que no són kosher en qualsevol moment de l'any.

Les espècies senceres són una altra gran opció i no plantegen cap dels problemes d'adulteració que fan les espècies empaquetades a terra. (Encara que Ashkenazim tingui en compte que algunes espècies es consideren kitniot ). Una vegada que comença la festa, és millor adquirir espècies senceres empaquetades que tinguin una marca de certificació kosher confiable, encara que la majoria de les autoritats rabínicas no requereixen una certificació especial de Passover. Abans de començar les vacances, la majoria manté que fins i tot és bo comprar espècies senceres desossades (que potser no tinguin la certificació kosher). Només assegureu-vos de comprovar si hi ha material estrany de contenidors a granel i emmagatzemi aquestes espècies separades d'elements que no siguin de Passover.

Si opta per comprar espècies senceres, també necessiteu un molí per a la Pasqua. Consulteu Microones d'inici de la sèrie Spice Grater .

Espècies Kitniot

Aquí hi ha una llista d'espècies que entren en la categoria Kiniot:

Tingueu en compte que hi ha diferències en l'opinió rabínica sobre si determinades espècies es consideren kitniot. Si no esteu segur de la vostra família o comunitat (tradició) respecte a aquestes o altres espècies, consulteu el vostre rabí local.