Gran Bretanya és famosa per les seves galetes (galetes del sentit britànic, no americans) per a la qual es dóna crèdit a l' amor britànic d'una tassa de te , o cuppa com es coneix amb afecte. Una galleta de dalt a baix en la llista de galetes preferides és el Jammy Dodger, una galleta feta a partir de dues capes de galetes de pa de palla plenes de melmelada . Quin embotit utilitzes pot variar.
Si s'està preguntant d'on prové el nom, podeu esbrinar a continuació.
El que necessitaràs
- 300 grams de farina a tot ús (més extra per elaborar)
- 65 grams
- sucre en pols
- 1 culleradeta de sal (escates de sal marina o kosher)
- 1/2 culleradeta de pols per a forn
- 4 unces / 125 grams de mantega (molt fred)
- 1/4 tassa de crema doble
- 1 ou gran
- 1 rovell d'ou
- 1 beina de vainilla (llavors eliminada o 1 cullerada d'extracte de vainilla)
- 6 cullerades de melmelada (veure nota més avall)
- Adobar: sucre de glas per decorar
Com fer-ho
- Col loqueu la farina, el sucre, la sal i la pols de coure a la tassa d'un processador d'aliments. Picar la mantega fred en trossos petits i afegir al processador. Polseu diverses vegades fins que la barreja s'assembli a sorra fina.
- Batre lleugerament la crema amb l'ou, el rovell d'ou i les llavors de vainilla. Amb el processador de menjar corrent, lentament aboqui la barreja d'ou i crema a través de l'embut superior. Atureu tan aviat com la barreja es reuneixi.
- Toca la massa sobre una taula de treball lleugerament enroixada i porteu-la suaument a la bola.
- Emboliqui la pasta en un embolcall de plàstic i deixeu-ho a descansar a la nevera durant almenys 30 minuts i qualsevol cosa fins a 24 hores.
- Abans de cuinar, escalfeu el forn a 160C / 325F / Gas 4.
- Una vegada que la pastisseria ha descansat, agafeu la nevera i deixeu-la arribar a la temperatura ambient durant uns 15 minuts.
- Polvoreu molt la superfície del treball amb farina simple / de propòsit. Desgastar la pasta fins a un gruix de mig cm.
- Utilitzeu un tallador llis de 5 cm / 2 "(podeu fer servir un fluted si voleu tocar els canvis) talla totes les galetes possibles, hauria de poder fer almenys 2 desenes.
- A la meitat de les galetes de pastisseria, talla un petit forat d'1/2 cm del centre.
- Col·loqueu les galetes amb o sense forats en una safata per al forn folrada amb paper greix o pergamí de cocció (és possible que hàgiu de fer-ho en lots segons la mida de la safata).
- Cuini al forn preescalfat durant 10 a 12 minuts fins que sigui lleugerament daurat, però no més.
- Treure del forn i deixar refredar-se completament.
- Col·loqueu un petit dollop de la melmelada a cada base de galetes i estigui a menys de 1/2 cm de la vora de la galleta. Assegureu-vos que el melmelada crea una capa preciosa de la galleta, massa, i s'esgotarà i les capes de les galetes es quedin plegades.
- Apagueu la capa de galetes superior i doneu-li un toc petit, que us ajudarà a estendre l'embús.
- Posar les galetes de nou a la safata i tornar al forn durant 5 minuts per cuinar una mica la melmelada.
- Una vegada més, traieu del forn i deixeu-lo refredar. Espolvoree amb sucre de glas abans de servir. Menjar al més aviat possible o emmagatzemar-lo en un recipient estanc o caixa de plàstic.
El que s'ha d'usar
Un Jammy Dodger normalment es farà amb un melmelada fosca com la maduixa de grosella negra, però està bé utilitzar el que vulguis. El mató de llimona fa una bella galleta.
On entra el nom Jammy Dodger?
Jammy és una paraula argot per "sort" al Regne Unit. Per tant, un Jammy Dodger és un escamot o un altre que pot parlar de problemes.