Els musclos a la graella poden ser la forma més senzilla de cuinar-los (i això diu alguna cosa: no és com si els musclos al vapor siguin tan difícils!). Els musclos a la graella són seriosament tan fàcils com llençar musclos nets en una graella calenta. Quants mol · luscs voleu tallar a la graella, vegeu a continuació les pautes. En funció de la quantitat de persones que intenteu alimentar i, per tant, quants musclos teniu a mà, és possible que necessiteu retallar-se en lots, en aquest cas voldreu saber que una graella d'estil de caldera mitjana pot contenir prop de 3 lliures de musclos a la vegada.
Atès que els musclos són tan saborosos a la graella, pot ser molt divertit simplement posar-se al voltant de la graella i menjar els musclos allà mateix, a mesura que surten la flama. Només cal avisar: aquells petxines són HOT!
Massa fred a la graella? No hi ha espai a l'aire lliure? Vegeu més maneres delicioses de cuinar els musclos .
El que necessitaràs
- Aproximadament 1/2 llibrilla de musclos per persona per a un aperitiu; 2 lliures per persona per a un plat principal
- Pebre negre recentment mòlt al gust (opcional)
- Julivert de fulla de greix picada a gust (opcional)
Com fer-ho
- Escalfeu una graella de gas o carbó vegetal a mitja a alta a alta temperatura (haureu de poder sostenir la mà uns centímetres sobre la graella de cocció durant 2 o 3 segons abans de treure'l del foc). Assegureu-vos que la graella de cuina estigui relativament neta (és menys important, gràcies a les petxines, que no pas per altres productes a la planxa) i que tingui-ho al foc, per la qual cosa es posa bonic i calent.
- Mentre la graella s'escalfa, escull els musclos. Els musclos haurien d'estar vives quan els cuini, llenceu els musclos que no es tanquin bé quan toqueu-los. La majoria dels musclos que es venen als pescadors són criats (els mariscs són una elecció meravellosament sostenible!), De manera que no tenen barbes molt desenvolupades; Els musclos silvestres, però, poden tenir creixements peludos, que solien ancorar-se, que cal treure amb pinces.
- Posar els musclos netejats a la graella i cuinar-los (tapats en una graella de gas ) almenys fins que s'obrin, de 5 a 10 minuts. A alguns els agrada els seus musclos amb prou feines cuits, encara tous i tendres; altres persones prefereixen els musclos a la brasa cuinats fins que queden gairebé fumats amb la carn condensada i gairebé cruixent a les vores. Doneu diferents nivells de feina i decideix per tu mateix!
- Utilitzeu les pinces per transferir els musclos calents a un plat de porcions. Mentre que els musclos a la planxa són dandy tal com ho són, uns quants grindings de pebre negre acabat de fer sobre ells, ja que els tregui de la graella, no fa mal a res, i tampoc ho fa un picat de julivert. Llenceu una o ambdues sobre els musclos oberts una vegada que els transferiu a un plat de servir.
Serviu els musclos calents, tan a la vora de la graella com puguis gestionar! De debò, el més càlid i més fresc, millor.
Vols vestir-los una mica? Algunes idees:
- Fer una salsa de mantega d'all a foc amb 4 unces de mantega i 1 o 2 dents d'all picat: escalfeu-les en una cassola petita i plau sobre els musclos abans de servir.
- Espècies amb una rociada d'oli de xili calent a la dreta de la graella.
- Mantingueu-lo tot fresc amb un suc de llimona.
- El julivert és una herba clàssica amb musclos, però l'anet picat o el coriandre també pot ser molt saborós.