The British Love of Tees
Diferents tes a Gran Bretanya
El te és la beguda nacional britànica i irlandesa. El te a la Gran Bretanya es beta diàriament, sovint moltes tasses al dia, però d'on va venir aquest amor dels tes a la Gran Bretanya?
Una història molt breu de tes a Gran Bretanya i Irlanda
Podeu trobar una història més àmplia de te a Gran Bretanya AQUÍ
El te va ser portat a Gran Bretanya a principis del segle XVII per la Companyia de les Índies Orientals. Era un producte car i un únic per als rics i, sovint, sota la clau i el bloqueig.
Catalina de Bragança, esposa de Carles II va introduir el ritual de tés de beure al Tribunal Reial d'Anglaterra i l'hàbit adoptat per l'aristocràcia.
La primera botiga de te de dames va ser inaugurada en 1717 per Thomas Twining i les botigues de te a poc a poc van començar a aparèixer a tota Anglaterra fent que el consum de tés estigués a l'abast de tothom.
Els britànics van desenvolupar el seu amor pels tes durant els anys de l'imperi britànic a l'Índia.
Quin te?
Actualment hi ha gairebé 1.500 tés diferents a Gran Bretanya. Tots varien en estil, gust i color.
Tees índies
L'Índia és un dels principals productors exportadors del 12% dels tés del món. Els tres tipus més importants populars al Regne Unit són:
- El Darjeeling , que prové del nord de l'Índia, és un te lleuger i delicat, perfecte per a les tasses de la tarda.
- El te de Ceilan és lleugerament més fort que Darjeeling. És aromàtic amb un sabor lleugerament afilat.
- Assam és un te fort que es posa bé a ser barrejat.
- Altres tés que es troben a Gran Bretanya i Irlanda són Darjeeling Orange Pekoe o Ceylon Broken Orange Pekoe. Aquest te no és de color taronja, però descriu la mida de la fulla.
Xina Tés
El lloc de naixement del te Xina produeix el 18% del te del món. Dos tipus preferits són:
- Lapsang Souchong és potser el tés més famós de la Xina, el millor procedent dels turons del nord de Fujian. Té aroma i sabor fumats.
- Yunnan és un te negre de la província de Yunnan. El sabor ric i terrós és similar a Assam i fa un excel·lent te d'esmorzar.
- Hi ha moltes altres varietats tant de l'Índia com de la Xina i d'altres països que inclouen tes verds, tes blancs i aromàtics.
Un per persona i un per a l'olla: fer la tassa perfecta de te.
Tothom té una opinió sobre com fer una tassa de te adequada. El primer ingredient ha de ser tés de fulla. No hi ha bosses de te i certament no pols. Només el te negre es considera real per una tassa de te a Gran Bretanya. El te negre és la fulla seca i fermentada de la planta del te, Camellia sinensis.
Instruccions pas a pas per a la tassa perfecta de te
- Omple una tetera amb aigua dolça i torna a bullir.
- Escalfeu la tetera amb una mica d'aigua bullida i remougueu-la al voltant de l'olla i descarteu-la.
- Col·loqueu una culleradeta de te de fulla fresca per persona més una per a l'olla.
- Aixequeu la tetera amb l'aigua bullint (no deixeu que l'aigua s'escalfi o no n'hi hagi prou calenta per preparar el te).
- Deixeu d'infusir durant 3 o 4 minuts, ja no o desarà un sabor "estofat".
- Aboqui el te a través d'un filtre de te directament a netejar, preferiblement, les tasses de te de la Xina.
La llet en primer o tés en primer?
Continua el debat sobre si es posa la llet a la tassa abans d'abocar o després.
Originalment, la llet sempre es va afegir abans del te per evitar que les tés calents fessin les tasses de porcellana delicades. Els experts en te coincideixen amb aquesta tradició però també afirmen, abocar la llet al te calent després d'abocar altera el sabor del te.
La Tetera Dreta
La tetera adequada per a la cuppa perfecta és una qüestió si la preferència personal, ja sigui de metall (totes les teteres primerenques eren de plata sòlida, vaixells adornats) o de la Xina.
Una tetera de metall mantindrà el te més calent durant més temps, però alguns creuen que la Xina manté un sabor més fi, sense contaminar el metall.