Aneu amb compte amb les llavors de sèsam tenyides
Sobre les llavors de sèsam
Aquesta herba anual pot créixer fins a set peus d'altura, encara que la majoria de les plantes oscil·len entre dos i quatre peus. Les flors de color blanc a rosa de lavanda, semblants a l'aparença a la tovallola, s'adhereixen a les beines que contenen les llavors de sèsam comestibles que exploten amb un pop quan les llavors petites són madures. Atès que aquest procés dispersa les llavors, les beines sovint es cullen a mà abans que estiguin madures.
Els casquets de llavors de sèsam sovint s'eliminen ja que contenen d'àcid oxálico de 2 a 3 per cent, que poden interferir amb l'absorció del calci i donar un sabor amarg.
La primera temporada de llavors de sèsam és entre setembre i abril, quan es cullen els nous cultius. Una colònia està feta amb flors de sèsam. Els oliets que queden després de premsar l'oli de sèsam són rics en proteïnes i s'utilitzen com alimentació per a bestiar i com a aliment per a la subsistència.
Varietats de llavors de sèsam
Les llavors vénen en una varietat de colors depenent de la varietat vegetal, incloent matisos de color marró, vermell, negre, groc i, més comunament, un ivori pàl·lid pàl·lid. Les llavors més fosques es deien més saboroses, però tingueu cura de les llavors que s'hagin tenyit.
Tahini
Tahini és una pasta feta de llavors de sèsam mòlta que s'utilitzen en moltes receptes de Near and Far East. Podeu comprar-lo preparat a la majoria dels mercats, però és prou fàcil de fer el vostre compte. Només prova aquesta recepta de tahini casolana .
Més sobre les llavors de sèsam:
• Informació i varietats de llavors de sèsam
• Emmagatzematge i selecció de llavors de sèsam
• Història de llavors de sèsam
• Lore i llegenda de llavors de sèsam
• Receptes de llavors de sèsam
Llibres de cuina
| • | L'Enciclopèdia Contemporània d'Herbes i Espècies |
| • | Herbes i espècies |
| • | La Bíblia de Spice and Herb |
| • | Guia de l'espècie amant d'herbes i espècies |
| • | Més llibres de cuina |