Receptari de curri de pollastre de Chettinad

Des de Tamilnadu al sud de l'Índia, el pollastre de Chettinad és un curri de foc. No hi ha cap raó per la qual no puguis reduir els xilis per adaptar-los al teu paladar. Mentre Chettinad Chicken va perfectament amb Dosa o Appams, també té un bon gust amb Parathas (pa torrat indi panifrat) i fins i tot arròs bullit.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Escalfeu una paella o paella a foc mitjà i asseu-hi les llavors de rosella, coriandre, comí i fonoll , pebrots secs, canyella, cardamom, clau d'olor i coco durant 3-4 minuts. Treure de la flama i deixar refredar. Tritureu la barreja en pols gruixut en un molinet de cafè net i sec.
  2. Barregeu les pastes de gingebre i all amb aquesta pols i mantingueu-vos a un costat.
  3. En una altra paella profunda, escalfeu l'oli i afegiu les fulles de curri. Quan deixen de rebentar, afegiu-hi les cebes a rodanxes i fregiu-les fins que estiguin de color marró clar.
  1. Afegiu la pasta d'espècies i l'anís estrella i fregiu-la durant 2 o 3 minuts més.
  2. Afegiu els tomàquets i el pols de xili i remeu bé per barrejar tots els ingredients.
  3. Afegiu el pollastre, tapeu-ho i cuiteu fins que estigui tendre.
  4. Quan acabi el pollastre, afegiu suc de llima, barregeu bé i apagueu la flama.
  5. Adornar amb fulles de coriandre i servir.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 796
Greix total 48 g
Greix saturat 13 g
Greix no saturat 20 g
Colesterol 209 mg
Sodi 283.381 mg
Hidrats de carboni 23 g
Fibra dietètica 7 g
Proteïna 70 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).