Cuinar amb flors de Ciruela

Cinc maneres de preparar flors de cua del teu jardí (o del mercat dels agricultors)

Els flors de Chive són una flor comestible saborosa, aromàtica i acolorida que apareixerà al jardí d'herbes a la primavera i també als mercats dels agricultors. Tenen un sabor delicat de ceba i all i es poden utilitzar en tot tipus de formes. Aquí teniu unes quantes idees sobre com utilitzar els flors de chives:

Espàrrecs saltejats amb flors clives

Una gran combinació de primavera. Retalla els extrems inferiors dels espàrrecs.

Si els espàrrecs són greixos, és possible que vulgueu blanquejar -los durant un minut o dos, però si són prims, no us molesteu. (Si les blanqueu, assegureu-vos que estiguin completament seques abans de saltejar-les.) Escalfeu una cullerada d'oli d'oliva en una àmplia safata de saltejat i, quan estigui calenta, afegiu els espàrrecs. Esprégueteu durant 3 o 4 minuts, llançant amb freqüència. Afegiu-hi un grapat de ceballí picat i blat de moro i salteu-lo durant un altre minut, després acabeu amb una mica de mantega, una espremilla de suc de llimona i sal Kosher a gust.

Formatge de cabra i truita de flors

Sauté un grapat de cebes fresques picades i floretes de ceballetes i reservem-les. A continuació, feu una truita doblegada bàsica amb quatre ous i ompliu el formatge de cabra i la barreja de ceba. Adorna amb flors de picardia addicionals.

Pastís de cabell d'àngel amb salsa cremosa de flors

Es fregui 3 cullerades de mantega juntament amb un all picat, després escampi 2 cullerades de farina per elaborar un roux. Cuinar durant uns minuts, remenant, afegiu 2 tasses de brou de pollastre o brou, picant fins que estigui ben barrejat.

Cuini durant cinc minuts o fins a reduir en un terç, a continuació, afegiu ¼ de tassa de crema agra i bata fins que estigui suau. Afegiu-hi un grapat de cebes fresques picades i flors de ceballetes, i feu servir una pasta de pastís d'àngel cuit.

Costelles de pollastre saltejades amb flors de cebolleta

Condimenta les costelles de pollastre amb sal de Kosher i pebre negre acabat de fer.

Escalfeu una cassola amb un mànec de mantega juntament amb una cullerada d'oli, fins que el greix s'escaigui calent, després afegiu les costelles de pollastre i cuini durant tres minuts o fins que estigui daurat, després giri les costelles i afegiu un grapat de cebes fresques picades i blat de moro sencer a la cassola. Continueu cuinant uns quants minuts fins que es faci. Treure les costelles de la paella i reservar-les. Afegiu una mica d'estoc de pollastre a la paella i reduïu-lo durant un temps més o menys. Podeu afegir més mantega en aquesta etapa si ho desitja i condimentar la salsa a gust amb sal. Doneu la salsa de flor de ciruelo al pollastre i feu servir.

Patates triturades de blat de moro de ceba

Cebes i patates, una combinació clàssica. En aquest cas, no només els flors de ceba agreguen sabor, sinó que també afegeixen color a les patates triturades, que d'altra manera no tenen molta color. Només cal tallar les ceballines i les floretes de picar i introduir-les a les patates picades. Aquí hi ha una recepta de puré de patata.

Vegeu també: Quins són els cebollets?