Originàriament considerat com el "super cereal del futur", la quinua assegura que ha complert el seu sobrenom ja que s'ha convertit en l'alternativa més saludable de l'arròs i la pasta. Però es deu només al fet que és menor en hidrats de carboni: la quinua està plena de nutrients i més alta en greixos insaturats. També té més proteïna que qualsevol altre gra i es considera una proteïna completa ja que conté els vuit aminoàcids essencials. La quinoa també és lliure de gluten.
Un altre benefici és el seu temps de cocció: triga gairebé la meitat del temps a cuinar-se com a arròs normal, i les petites beads de color blau s'amplien fins a quatre vegades el volum original, fent una mica un llarg recorregut. El resultat és una mica suau que és el llenç en blanc perfecte per crear una varietat de plats amb un ampli espectre de sabors. Aquesta amanida de quinoa d'estil sud-oest és un gran plat vegetarià o deliciós servit amb pollastre a la planxa, porc o gambeta per a un àpat complet.
El que necessitaràs
- 1 tassa de quinua sense coure
- 2 tasses de brou de pollastre poc calent i sense greixos
- 1 tassa de blat de moro congelat fresc o descongelat
- Una de 15 oz. Pot beans negres de baix contingut en sodi
- 1 tassa de tomàquet de raïm, a la meitat
- 1/4 tassa de ceba vermella picada
- 1 pebre de jalapeño, picat finament
- 1/4 tassa de coriandre fresc picat
- Suc d'1 llima gran o 2 petits (prop d'1/4 tassa)
- 1 cullerada. més 1 cullerada.
- oli d'oliva verge extra
- 1/2 culleradeta. comí
Com fer-ho
- Esbandida la quinua a fons en un colador per desfer-se del seu amarg recobriment.
- Col·loqueu la quinua en una cassola de 2 quarts amb el brou de pollastre. Fer bullir, tapar i cuinar a foc lent durant 10 a 15 minuts, fins que l'aigua s'absorbeixi i la quinua estigui mullida. Deixar refredar.
- Col·loqueu la quoena cuita refrigerada en un bol d'amanida amb el blat de moro, les mongetes negres, els tomàquets, la ceba vermella, el pebre jalapeño i el coriandre.
- En un bol petit, bata el suc de llima, oli d'oliva verge extra i comí. Escampa una amanida de quinoa, després tira.
Per porció: calories 181, calories a partir de greix 34, greix total de 3,8 g (0,4 g de sat), colesterol 0 mg, sodi 94 mg, hidrats de carboni 29,8 g, fibra 4,4 g, proteïna 7 g