L'alternativa alternativa a l'arròs (Orzo Say)
Orzo és una pasta amb arròs que es pot cuinar i servir de la mateixa manera que es fa arròs. Això inclou fer-lo bullir fins que el líquid s'absorbeixi, cuinant-lo amb risotto, o utilitzant el mètode pilaf.
Perquè és pasta, també es pot cuinar mitjançant el mètode de pasta tradicional, on es desgasta l'excés de líquid de cocció després d'haver acabat.
Igual que altres pastes (i també arròs), podeu servir-lo calent o fred, com a plat lateral, i en cassoles, sopes i amanides.
Orzo sol presentar un color groc pàl·lid bàsic, però també està disponible a la varietat familiar tricolor que heu vist a rotini (també el llevataps) i altres formes de pasta.
Només recordeu que orzo no és un gra. És una forma de pasta, que significa que està elaborat amb blat. Si busqueu un gra alternatiu sense gluten, com el blat sarraí o l'amaranto del que-has-tu, orzo no ho és.
Mètodes de cuina Orzo
El mètode de les pastes: aquest és el mètode que el paquet li indicarà, i és el mètode estàndard de cocció per a tota la pasta, porteu l' aigua salada a bullir, afegiu el orzo sense coure, cuini a foc lent durant uns 10 minuts o fins que arribi al dent , a continuació, escórrer el líquid, pelar amb mantega o oli d'oliva i servir. Fàcil, limonero.
El mètode d'arròs bullit: amb aquest mètode, la pasta de orzo es cuina de la mateixa forma que l'arròs , és a dir, la pasta i l'aigua freda es combinen en una cassola. Porteu el líquid a ebullició, a continuació, baixeu la calor, tapeu-ho i cuidi a foc fins que tot el líquid de cocció s'absorbeixi.
Tingueu en compte que podeu cuinar altres tipus de pastes d'aquesta manera, en particular, pastes llargues com ara espaguetis i linguini, sempre que la tregui en fragments més petits prèviament.
El mètode Risotto: El risotto es realitza saltant l'arròs sense coure (específicament un tipus d'arròs d' almidon , de gra curt, anomenat arborio ), en oli, juntament amb unes cebes i altres aromàtics, i després es cuina mitjançant l'addició d'un calent, alhora, remenant contínuament fins que cada cargol de líquid s'absorbe completament abans d'afegir el següent.
Què és exactament com prepararia orzo (orzotto?) Mitjançant el mètode risotto. El mètode de risotto elimina els midons a l'orzo, fent-lo cremós i vellutat.
El mètode Pilaf: El mètode pilaf és una combinació del mètode d'arròs bullit i el mètode risotto. Primer vam saltear l'orzo amb una mica d'oli d'oliva ( o el greix de cansalada ) juntament amb una mica de ceba picada, a continuació, afegim estoc calent, tapeu l'olla amb una tapa apretada i després transfereixi la totalitat a un forn de 350 F, on es cou durant uns 20 minuts o fins que tot el líquid s'absorbeixi.
Aquest pilaf d'estil turc amb orzo usa una combinació d'arròs i orzo cuinat pel mètode pilaf.
Com sempre, hi ha nombroses variables per cuinar el orzo, entre elles el pes de la tapa de l'olla i el grau d'adequació que encaixa. Una tapa més gruixuda es mantindrà en més líquid (és a dir, vapor) que una que és més lleugera o més flexible.
A més, les temperatures del forn poden variar, i les seves podrien ser més o menys altes que la temperatura a la que s'estableix. (Utilitzeu un termòmetre de forn per verificar).
Orzo de coure
Orzo és una excel·lent pasta per incloure en cassoles i altres plats al forn. Haureu de tenir en compte les receptes que diuen per cuinar el orzo d'acord amb les instruccions del paquet i, més tard, instar-vos a cuinar durant 20 o 25 minuts.
Si ho feu, es recomana, òbviament, ja que les instruccions del paquet no preveuen un 20 o 25 minuts de cocció addicionals.
Una recepta precisa hauria de donar un temps d'ebullició específic * i * un temps de cocció, que, quan es combina, produirà un orzo ben cuit. En cas contrari, planifiqueu-ho bullir per un temps més curt que les instruccions del paquet, de manera que no es recuperi durant la cocció.
De fet, algunes receptes (com aquest estofat de vedella grec amb orzo ) demanaran el orzo sense coure, ja que es couen al forn gràcies al líquid dels altres ingredients (igual que els fideus de lesanya sense ferrit).
Orzo en amanides
Finalment, l'orzo és un ingredient meravellós per a l'ús en amanides, i funciona igual de bé com un arròs o una pasta. Només assegureu-vos d'esbandir-lo, escórrer-lo bé, tirar-lo a l'oli d'oliva per evitar que es clogui i escalfeu-lo bé abans d'afegir-lo a la vostra amanida.
Per exemple, podeu substituir l'orzo cuinat en aquesta amanida de verdures i arrossades , o aquesta amanida d'arròs Waldorf , que és una presa diferent del Waldorf clàssic. I orzo seria un ingredient fabulós per afegir a aquesta amanida grega tradicional .