Com fer pastes casolanes - Recepta fresca des de zero

01 de 10

Com fer la pasta: els ingredients

Vols saber com fer la teva pròpia pasta casolana? Fer pasta fresca des de zero és ràpid i senzill. Podeu comprar una varietat de pasta en qualsevol mercat, però fer que el vostre és molt satisfactori, té un aspecte sorprenent i sens dubte impressionarà els vostres convidats al sopar. És un procés molt senzill i només utilitza tres ingredients que probablement ja teniu a mà: farina, sal i ous. Permeti'm que us mostri el fàcil que és amb la meva recepta de pasta casolana amb instruccions de foto pas a pas.

Per a aquesta demostració, farem una lliura de pasta, que requerirà dues tasses de farina crua, tres ous grans i una mitja culleradeta de sal.

Col loqueu la farina en un monticle en un taulell net o taula de tallar i feu un pou al centre. Posar els ous i la sal al pou.

Batre els ous juntament amb una forquilla sense molestar la farina.

02 de 10

Com fer la pasta: barrejar els ingredients

Utilitzeu una bifurcació, incorporeu suaument la farina a la barreja d'ou una mica a la vegada.

03 de 10

Com fer la pasta: barrejar amb un ganivet de banc

Una vegada que hàgiu incorporat tota la farina juntament amb l'ou utilitzant una forquilla, canvieu a un ganivet de banc o utilitzeu les vostres mans per combinar bé la barreja.

04 de 10

Com fer la pasta: formar una bola de massa

Després de combinar els ingredients humits i secs amb el ganivet de pasta, agafeu la barreja amb les mans per formar una bola. Si la massa sembla massa seca, afegiu una mica més d'ou. Si la barreja està molt mullada i s'adhereix als dits, fregui les mans amb farina i formi la massa en una pilota.

05 de 10

Com fer la pasta: acariciant la massa

Pastar la massa de pasta mentre freguis massa de pa. Empenyent-te i lluny de tu amb el palmell de la teva mà. Gireu la massa de noranta graus, plegueu la massa sobre ella mateixa i allunyeu-la de nou. Continueu fins que la massa estigui ben fluïda, uns 7 minuts.

06 de 10

Com fer la pasta: forma en boles

Utilitzeu el ganivet de banc, talleu la massa en 3 seccions iguals. Forma cada secció en una pilota. Tapa les boles de massa amb una tovallola o bol i deixa reposar durant 15 minuts.

07 de 10

Com fer la pasta: enrotllar la pasta

Una màquina de pasta és ideal per rodar i tallar la massa. Són barates i es poden trobar a les principals botigues de cuina o en línia. Si no tens una màquina de pasta, un rodet funcionarà bé.

Apliqueu una de les boles de massa amb el palmell de la mà fins que tingui una grandària aproximada d'1/2 polzada i no sigui més ample que la ranura de la màquina de pasta. Amb la ranura de la màquina de pasta en la seva configuració més àmplia (normalment 1), gireu el mànec mentre alimenta la massa a la ranura. Mantingueu suaument la massa aplanada a mesura que surt de la màquina de pasta, però no la tireu.

08 de 10

Com fer la pasta: Rolling the Dough 2

Després que la massa estigui completament passada a través de la màquina de pasta, gireu la ranura fins a la configuració més petita següent i passa la massa a través de la ranura. Continueu fent això, fent que la ranura sigui més petita una per vegada. No intenteu saltar un número, ja que això només farà que la màquina es quedi atrapada i acabarà amb un embolic i sense pasta.

A mesura que continueu rodant la pasta, la vostra làmina durarà més i més. Intenteu suaument la massa a mesura que surt de la màquina de pasta perquè no es talli. Aquest és un moment fantàstic perquè un assistent t'ajudi.

Continueu passant la massa a través de la màquina fins que tingui un gruix de 1/16 de polzada.

09 de 10

Com fer la pasta: Tallar la massa en pasta

Després d'enrotllar la massa al gruix desitjat, és hora de tallar la pasta en pasta. La majoria de les màquines de pasta compten amb un adaptador que talla la massa. Si estàs treballant en una taula, és possible que vulgueu tallar la massa a la meitat per fer-ho més fàcil de manejar.

Alimenteu la massa a les fulles de tall. Intenta tenir la mà al centre de la massa tallada, de manera que pugueu escollir tot en un sol grup.

Alternativament, si no teniu una màquina de pasta, podeu doblar la massa enrotllada en un quadrat. Talla la part oberta del quadrat un quart de polzada a la vegada. Immediatament, desenrolleu la pasta i estigueu plana.

10 de 10

Com fer la pasta: assecar la pasta

Immediatament després de tallar la massa, pengeu la pasta en un estic o un altre objecte (un estenedor de roba funciona molt bé). També podeu posar la pasta en una tovallola, però és més probable que s'adhereixi.

La pasta es pot utilitzar immediatament o es mantindrà fins a una setmana.