Diferents tipus de termòmetres de cuina i els seus usos

01 de 05

Termòmetre instantani de lectura

El termòmetre de lectura instantània és un termòmetre de sonda, disponible tant en estils digitals com analògics, que permet que un cuiner faci lectures de temperatura instantània d'un aliment. Són excel·lents per provar la cocció d'una peça de carn o d'aus de corral mentre es cuina, però no està pensada per deixar-la durant la cocció. Simplement, inseriu la sonda en el menjar, comproveu la temperatura i, a continuació, suprimiu-la.

També es poden utilitzar termòmetres instantanis per mesurar la temperatura dels aliments calents en una safata de vapor o en un plat fregit, així com elements freds en una barra d'amanides i mesurar la rapidesa amb que es refredi una sopa o salsa (per assegurar-se que ho fa no gastar massa temps a la zona de perill de temperatura ).

02 de 05

Termòmetre de la carn

Un termòmetre de carn és similar a una lectura instantània, però té un marcat més gran (en els tipus analògics, és a dir, per fer-los més fàcils de llegir). La diferència principal és que a diferència d'un termòmetre de lectura instantània, s'introdueix un termòmetre de carn en una articulació de carn o un pollastre sencer (o gall d'indi), on roman durant tot el procés de tostada. Per controlar la temperatura, només cal mirar al dial.

Les versions digitals són encara més sofisticades. Es poden programar per emetre un so per indicar que s'ha arribat a la seva temperatura desitjada. En aquest cas, la sonda està situada al final d'un filferro llarg i resistent al forn que s'adjunta a la unitat que es fa, que normalment es pot fixar a l'exterior del forn amb un imant.

Fins i tot podeu deixar la sonda a la carn després de treure'l del forn, per controlar la temperatura de la carn mentre la descanses .

03 de 05

Termòmetre de caramel i Deep-Fry

Mentre que els dos tipus de termòmetre anteriors són sondes, amb un extrem apuntat que s'insereix en un aliment per mesurar la seva temperatura, els caramels i els termòmetres de fregit profunds són de vidre i s'utilitzen per mesurar temperatures molt més calentes.

Mentre que les carns i les aus de corral es poden cuinar des de 130 F fins a 175 F, el dolç implica el sucre de cocció de fins a 300 F, i la freda requereix que l'oli sigui de 375 F i calent.

Podeu obtenir termòmetres separats de caramel i fregir, però en general es combinen, i funcionen bé per al cuiner de la casa. En general, hi ha algun tipus de clip adjunt perquè pugueu assegurar el termòmetre al llavi de l'olla que esteu utilitzant, juntament amb una guia que mostra els nivells de temperatura per a cada menjar.

Per què és important: a la seva confiteria, el sucre necessita colpejar només la temperatura adequada , ni massa fresca ni massa calenta, per aconseguir la coherència adequada pel tipus de dolç que fa. De la mateixa manera, depenent del que estigui fregint i quin tipus d'oli esteu utilitzant, és molt fresc i l'element pot resultar greixós, mentre que massa calenta i l' oli pot començar a fumar i fins i tot encendre's.

04 de 05

Termòmetre del forn

Quan pensava que hi havia alguna cosa a la cuina que us confia (a part del vostre sentit comú), resulta que no n'hi ha. Ni tan sols la temperatura del forn. Això vol dir que quan el posis a 350 F o 400 F, el teu forn pot estar entre 25 i 50 graus més o menys. Fins i tot pitjor, el forn pot tenir punts calents o punts freds-regions on la temperatura és constantment superior o inferior a les altres parts de l'interior del forn - que poden afectar els temps de cocció.

Per esbrinar, poseu-vos un termòmetre de forn, que podeu col·locar al prestatge (o penjar-lo per un ganxo d'un dels bastidors del forn). Quan configureu el forn a 350 F, el termòmetre us indicarà si és realment a aquesta temperatura o no. Alguna quantitat de fluctuació és normal. Però si trobeu que el vostre forn llegeix constantment 25 graus més de pressa que el que heu configurat, podeu ajustar la temperatura segons la configuració. No hi ha més galetes ennegrides .

05 de 05

Termòmetre del refrigerador

Com si un forn ben fiscalitzat no fos prou dolent, un refrigerador de mala qualitat pot provocar problemes. Això és degut a que si la teva nevera no es fa fred, els bacteris (alguns dels quals poden causar intoxicacions alimentàries) poden augmentar. Com a referència, la temperatura dins del refrigerador ha de ser entre 33 F i 40 F. Però, per assegurar-se, podeu obtenir un termòmetre de refrigerador. Funciona de la mateixa manera que el termòmetre del forn: enganxeu-lo a la nevera i mostrarà la temperatura de l'interior de la nevera. (També tenen les que tenen per al congelador, l'interior de les quals hauria d'estar al voltant de 0 F.)