No es recomana bullir i remenar per al cuscús
Preparació de cosus
El couscous és tradicionalment vaporitzat i fumat per separar els grànuls. L'ebullició i l'agitació poden reduir el cuscús de cocció ràpida a un musgo enganxós i midó. Igual que la pasta, el cuscús no té gaire sabor. Així, els plats cuscus es realitzen amb estocs aromatitzats, herbes i espècies, amb verdures, fruits secs, fruits secs i / o carn afegida o utilitzada com a tap.
El cuscús més empaquetat es considera la varietat instantània i es cou ràpidament a la cuina mitjançant l'absorció d'un líquid d'ebullició.
Tanmateix, el cuscús autèntic (blat dur dur dur) requerirà molt més temps i un bon vaixell vaporós anomenat couscoussiére.
Consells culinaris de cosins
- Assegureu-vos d'identificar quin tipus de cuscús heu comprat (instantani o tradicional) per planificar correctament el temps de cocció .
- També es pot cuinar com l' arròs . Mantingueu la mantega a la calor, afegiu-hi el cuscús i deixeu-ho coure, afegiu-hi estoc, torneu a bullir, reduïu la calor a la configuració més baixa, tapeu-la i cuideu-la (sense mirar!) Fins que s'absorbeixi el líquid. Fluff per separar-se.
- Si no disposa d'un vapor, un colador a prova d'aigua dins d'un estoc funcionarà bé. Enganxa el colador amb pasta de paper si els forats són massa grans.
- Quan s'utilitza el mètode tradicional llarg d'escalfament de cuscús, no es recomana cobrir l'olla ja que la condensació pot degotar-se sobre els grans i fer que el cuscús es buidi.
- A més d'un plat lateral carregat de carbohidrats, el cuscús també es pot menjar com a farinetes, en amanides o en postres.
- Per duplicar o triplicar el volum d'un cuscús instantani, eviteu el mètode d'aigua calenta indicat a la caixa i tome el temps per a que l'escalfi lentament.
- El cuscús cuit s'ha de consumir en un parell de dies. Es pot congelar fins a tres mesos.
- 1 tassa de cuscús sec = 2-1 / 2 tasses cuites.
- Com a plat lateral, planifiqueu 1/2 a 3/4 tassa de cuscús cuinat per persona.