Tot sobre les taronges de sang

01 de 05

Aspectes bàsics de la sang taronja

Les taronges de sang són un nom bastant horrible per a un cítric meravellosament dolç i bellament acolorit.

Les taronges de sang tendeixen a ser una mica més petites que altres tipus de taronges , amb una pell gruixuda i trossejada que pot o no tenir un color vermellós, però generalment es veuen com a taronges regulars des de l'exterior, però després les obre i la diferència és sorprenent.

La carn interior d'una taronja de sang és de color rosa fosc, rosat o vermell fosc. Per tant (com podrien endevinar) el seu nom. Juntament amb el seu color vermell preciós, les taronges de sang tendeixen a tenir un marcat raspall notable i deliciós al seu gust.

02 de 05

Per què són vermelles les taronges?

El color vermell en taronges de sang és el resultat de l' antocianina , que es desenvolupa quan aquests cítrics maduren durant els dies calents temperats amb nits més fredes.

L'antocianina és un antioxidant, i comença a desenvolupar-se al llarg de les vores de la closca i segueix les vores dels segments abans de traslladar-se a la carn de la taronja, de manera que les taronges poden ser folrades o ratllades amb vermell en comptes de plenes de color de sang, depenent de la temporada, quan van ser collides, i la seva particular varietat.

Es pot veure a les rodanxes de taronja de colorada que hi ha a sobre, que alguns han tingut un to vermellós, però no són tan foscos com els altres. Els més vermells fan, com podrien endevinar, un sabor més "pronunciat" de sang de color taronja més pronunciat.

03 de 05

On i quan es troben les taronges de sang

Les taronges de sang necessiten un clima temperat amb una temporada calenta i un clima més fresc per treure el seu color veritable. Així, floreixen a la Mediterrània, on probablement es van originar, i en parts de Califòrnia. També és perquè, com tants cítrics, les taronges de sang es cullen a l'hivern. És probable que els vegeu disponibles per a la venda des de desembre fins a abril als EUA, tot i que depenent del temps d'un any determinat, aquesta temporada es prolongui durant un mes a cada extrem.

Mentre que la major part del cultiu dels EUA es cultiva a Califòrnia, les taronges de sang també es conreen en alguns casos a Texas i Florida per productors especialitzats.

Les taronges de sang són els més freqüentment disponibles als mercats dels pagesos en zones on es cultiven o en botigues especialitzades en altres llocs.

Igual que amb tots els cítrics, busqueu taronges de sang que se sentin pesades per la seva mida. Mentre que les taronges de sang amb les pells de color taronja poden ser brillantment vermelles a l'interior i les taronges de color vermell més vermell poden tenir quantitats limitades del seu color distintiu a l'interior, l'experiència anecdòtica em diu que si teniu una opció, trieu taronges de sang amb pells més fosques i vermelles per a una carn més probable per coincidir amb el nom.

04 de 05

Tipus de taronges de sang

És cert! Hi ha diverses varietats de taronges de sang. El més famós és la taronja vermella siciliana, que només es cultiva a Sicília. Altres varietats comunes inclouen:

• Moro , una taronja molt profunda de color vermell i lleugerament amarg
• Ruby Blood , que, malgrat el seu nom, sovint no és molt vermell a l'interior
• Sanguinello , popular a Espanya, que és una taronja dolça amb ratlles vermelles i poques llavors
• Tarocco , molt dolç i fàcil de pelar, però amb carn de carn poc freqüent

Altres varietats de taronja de sang inclouen Burris, Delfino, Khanpur, València Roja, Sanguina Doble Fina, Sanguine de Washington, i Vaccaro.

Sovint no confrontaràs una opció al mercat, de manera que les diferències marginals entre les varietats no són quelcom per penjar-les, però és bo saber que algunes varietats només tenen menys possibilitats de ser tot el vermell.

05 de 05

Com utilitzar les taronges de sang

Les taronges de sang són saboroses per menjar fora de la mà, però tendeixen a ser difícils de pelar i són, per tant, els primers candidats per tallar seccions de cítrics "supremes" o sense membrana (vegeu com tallar les seccions de cítrics aquí ).

Les taronges de sang són una deliciosa addició a les amanides.

En general, les taronges de sang són més dolces que altres taronges. El seu suc és deliciós, però perquè és una mica més dolç que el suc de taronja normal, es fermenta ràpidament i s'ha d'usar o beure el mateix dia en què es juga.

Les taronges de sang també es poden utilitzar per fer efecte sorprenent a la mermelada de taronja o com a guarnició a les begudes.