Tipus de taronges i mandarines

01 de 12

La bellesa de les taronges i mandarines d'hivern

De la mateixa manera que sembla que tots els productes han de provenir de tot el món, els cítrics brillants i dolços com les taronges i les mandarines entren a la temporada als climes més càlids d'Amèrica del Nord i ofereixen un sucós alleujament a les dietes d'hivern. Les fruites cítriques comencen a passar a la temporada al novembre i, en la seva major part, la resta de la temporada a juny.

Quina diferència hi ha entre taronges i mandarines?

No gaire. Les taronges i les mandarines són diferents varietats de la mateixa espècie. Les taronges són més grans i llises, mentre que les mandarines són, per regla general, més petites i més dolces. Les closques de varietat de mandarina també solen ser més suaus, cosa que els fa més fàcils de pelar.

Els conceptes bàsics de taronja i mandarina

Pel que fa a tots els cítrics, busqueu taronges i mandarines que se sentin pesades per la seva grandària i tinguin una pell més prima que una espessa per a la varietat. Emmagatzemi'ls en un lloc fresc però no refrigerat. La majoria d'aquests són fabulosos per menjar fora de la mà, però consideren reduir-los en "suprems" per a una presentació més elegant.

02 de 12

Taronges de sang

Les taronges de sang són famoses per la seva carn vermella intensa, tot i que, tal com mostra aquesta imatge, els seus insides poden variar en la profunditat del seu color. Des de l'exterior, poden o no tenir una mica de vermell rubor a les seves cares d'altra forma taronja.

Són una taronja més petita, bastant dolça, i la millor utilitzada com a fruita (en comptes de suc), només per mostrar el seu bonic color, com en aquesta amanida de cítrics amb menta.

Les taronges de sang no estan àmpliament disponibles a Amèrica del Nord, però es poden trobar en els mercats especials durant la seva temporada de novembre a març.

03 de 12

Taronges Cara Cara

Les taronges Cara Cara són taronges melic meravellosament dolços collides a Califòrnia entre desembre i abril. Les seves pells brillants de taronja amaga interiors que són sucosos i sovint una mica rosats, que els fan perfectes per a les amanides de cítrics. Tenen un àcid baix i una gran mossegada zingy darrere de la seva dolçor i tendeixen a tenir poques llavors, si n'hi ha, llavors.

04 de 12

Clementines (també conegudes com Cuties)

Les clementines (sovint comercialitzades als Estats Units com "Cuties" o "Sweeties") són taronges molt petites i molt semblants a les mandarines en el seu sabor dolç com la mel. La seva petita grandària significa que les clementines es mengen millor. Els mantinc un recipient durant la seva curta temporada de novembre a gener per fer un aperitiu i esmorzar després del sopar. Les seves típiques i brillants talles de color taronja els fan perfectes per a la visualització i la creació d'elements de taula casolans i comestibles. A diferència de les mandarines de mida similar, les clementines són sense llavors.

05 de 12

Kumquats

La més petita de les "taronges" comercialment són kumquats . Aquests petits cítrics màgics són una mica agre i tenen l'element màgic de pells totalment comestibles. Menja igual que ells.

06 de 12

Kishus

Els kishus són diminutes mandarines (fan que les clementines semblin gegants!) I, en el millor dels casos, són tan dolços com dolços. Busqueu-los al febrer i al març.

07 de 12

Mandarines

Les mandarines, sovint anomenades taronges mandarines, són una varietat de mandarina que són petits i dolços. Tenen algunes llavors, la qual cosa els converteix en el menys digestiu menys desitjós de fer picar que les clementines sense llavors (que són una varietat de mandarines), però tenen una temporada molt més llarga: de gener a maig.

Moltes persones només han tingut mandarines d'una llauna. Si ets un d'aquests, doneu-vos un regal i compreu mandarines fresques per tastar-vos com són lleus i dolços.

08 de 12

Taronges amb melons

Les taronges de melic són la varietat de taronges més comú. Són dolços, sense llavors, i clàssic de color taronja ideal per menjar fora de la mà, però també deliciós en coses com una remolatxa i amanida de taronja .

Les taronges amb melmelada compten amb carcasses compostes de gruix i un tocat característic a l'extrem no tuf. Les taronges d'ombligo són prou sucoses per suc, si ho desitja. El suc tendeix a ser tan dolç, però, que fermenta fàcilment, així que utilitzeu qualsevol suc de melic en poques hores.

Les taronges d'ombligo estan en temporada de novembre a juny.

09 de 12

Satsumas

Satsumas són mandarines, una varietat de taronges petites mandarines . Són sense llavors i la seva pell està ben adherida a la fruita fent-les súper fàcils de pelar. És un cítric que no necessita tenir una pell suau i apretada quan la compreu. Escolliu satsumas acuradament, però, ja que la soldadura de la closca fa que les contusions siguin difícils de detectar. Igual que les clementines, els satsumas són sense llavors. Sovint es comercialitzen i es venen els uns als altres, encara que la diferència es pot dir fàcilment, ja que les clementines tenen cintes estretes i satsumas tenen closques soltes.

Els Satsumas són relativament freds per als cítrics, estenent la seva zona de creixement a la costa del Golf als Estats Units (encara que la majoria dels satsumas provenen de Califòrnia). Busqui-les en temporada de novembre a gener.

10 de 12

Llesques de Sevilla

Les taronges amargues són perfectes per elaborar melmelada (ja que cal afegir tant sucre, la seva acidesa natural funciona com una fulla agradable per a la gelea que s'apodera de la fruita) i el seu suc és un excel·lent àcid per cuinar. Els còctels i adobs d'amanides, en particular, poden beneficiar-se de la major varietat de sabor que s'obté de les taronges àcides en comparació amb llimones o llimes. Les taronges amargues són petites i tenen un curt ventall de disponibilitat a partir de desembre i arriben al febrer.

11 de 12

Mandarines

Les mandarines són més petites que les taronges amb pells brillants de color taronja i unes closques més suaus que les taronges. Ideal per menjar i afegir amanides , i també es poden prendre mandonguilles de sucs per obtenir un suc de taronja molt més lleuger i més brillant. Tenen una bona temporada llarga de novembre a maig.

12 de 12

Taronges de València

Les taronges de València tenen pells primes, algunes llavors, i són molt sucoses. Són les taronges de suc de taronja clàssic, però també són perfectament delicioses per menjar com a fruita (només tinguin en compte les llavors).