Algunes espècies (bé, un bon nombre d'espècies) i una mica de sucre converteixen un cap de coliflor en un caramel·litzat, picant i daurat. Serviu-ho com a plat lateral o simplement com un aperitiu impressionant: l'espècia és preciosa amb les begudes. També és una bonica addició a una barreja de verdures rostides com a part d'una gran festa, bufet o licoreria.
Per què tantes espècies? El pebre vermell picant afegeix calor (òbviament), però també una profunda sensació de terra. Dolços de pebre vermell sobre aquesta terra sense molta més calor. Cayenne afegeix una calor més apreciable per a aquells que els agrada, la cúrcuma aporta el seu brillant color daurat i el seu ric sabor, i la canyella afegeix un toc d'una dolça calorosa. Si només teniu un pebre vermell dolç o regular, és possible que vulgueu utilitzar-lo en lloc del pebre vermell picant i, a continuació, afegiu-li un toc més de caiena, si us agraden les coses picants.
El que necessitaràs
- 1 cap
- coliflor
- 3 cullerades de mantega
- 1 cullerada de sucre
- 1/2 culleradeta de sal fina
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/2 culleradeta de pebre vermell picant
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1/4 culleradeta de Cayenne (opcional)
- 1/4 culleradeta de cúrcuma *
- 1/8 culleradeta de canyella mòlta
Com fer-ho
- Preescalfeu un forn a 450F. Mentre el forn s'escalfa, talla el nucli de la coliflor. Tallar les floretes de coliflor en trossos de mossegada. L'instint pot haver tret les quantitats creixents de tija per obtenir flotes més petites, però tallar i endinsar-se a la tija per dividir els floretes en versions més llargues i més elegants és una manera igual de fàcil i menys desfavorable. Podeu descartar el nucli, o tallar-lo en pals o petits cubs de floret i cuinar-los amb les floretes.
- En un recipient mitjà a foc mitjà, fondre la mantega. Retirar el foc i barrejar-lo amb sucre, sal, pebre, pebre vermell picant, pebre vermell dolç, caiena (si s'utilitza), cúrcuma i canyella. Revuelva fins que el sucre es dissolgui completament. Afegiu tota la coliflor tallada i arrojeu-la a la coliflor tan uniformement com sigui possible amb la mantega especiada. Tingueu en compte que això trigarà una bona quantitat de llançaments.
- Col·loqueu les peces de coliflor en una sola capa en una cassola o en una safata per assecar. Com menys que toquin, millor, però no cal ser exigent al respecte. Cuinar-les al forn fins que estiguin daurades, xuclant-les i tendres amb bits cruixents que es formen a les vores, la meva es va trigar uns 25 minuts, però tots els forns i la pa són diferents. La coliflor importa més que el rellotge.
Serviu la coliflor rostida calenta o almenys calenta. La coliflor és deliciosa per si sola, però si voleu afegir un altre element, el iogurt simple fa una mica de saborós bany o una mica de pluja. Jazz a la barreja d'un all picat i una mica de comí mòlta o unes fulles de menta picada en el iogurt per a la salsa més fàcil del món.
* La cúrcuma s'utilitza principalment per afegir el seu preciós color daurat brillant, però també té un bonic sabor terroso. Si no teniu cap a mà, aquest plat encara serà deliciós, si un toc menys magnífic.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 91 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodi | 237 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |