El carbassó i altres calamars d'estiu són saboroses, afegides fàcilment a qualsevol graella d'estiu. Aquesta recepta és tant una tècnica com una recepta, així que no dubteu a augmentar o reduir quantitats en funció de l'abastament de carbassó, la mida de la graella i l'audiència. També podeu variar el tipus d'oli i afegir altres condiments que consideri oportuns, vegeu a continuació les variacions.
El carbassó a la planxa i la carbassa d'estiu són excel·lents al costat de la majoria de carns a la brasa, i afegeixen una barreja suau i colorida als plats de verdures a la graella. El carbassó, els pebrots vermells i les cebes són un gran trio a la brasa, com el carbassó, l'albergínia i els tomàquets, o el carbassó, les cebes verdes i els fesols verds, que es barregen en funció del que hi ha al mercat o el que surt del vostre jardí.
El que necessitaràs
- 4 carbassó mitjà o una altra carbassa d'estiu
- Sobre 1/3 tassa d'oli d'oliva
- Sal fina de mar
Com fer-ho
- Escalfeu una graella de carbó o gas a foc mitjà-alt (haureu de poder sostenir la mà uns centímetres per sobre de la graella de cocció durant 3 o 4 segons abans de treure'l del foc).
- Mentre la graella s'escalfa, retalla el carbassó i talla a la meitat longitudinalment (o en rodanxes longitudinals per a vegetals més gruixuts). Col·loqueu-la en una safata o safata de forn gran. Pinteu els costats tallats amb oli d'oliva i escampeu-los amb sal. Col·loqueu el carbassó al costat d'oli a la graella. Tanqueu la tapa si utilitzeu una graella de gas i cuiteu fins que apareguin les marques de la graella . Això durarà una mitjana de 5 minuts aproximadament.
- Mentre els cuiners de carbassa / carbassa es cuinen, agafeu els altres costats amb oli i escampeu-los amb sal. Torneu les mitges de carbassó i carbassa, tanqueu la tapa sobre una graella de gas i cuideu fins que apareguin les marques de la graella a l'altre costat i el carbassó o la carbassa estiguin molt tendres, que trigaran uns 5 minuts. Serveixi calenta o a temperatura ambient.
Variacions, addicions i més
- Molleuu el pebre negre recentment mòlt abans de servir (el millor és en aquest cas, de manera que el sabor picant i picant brilla contra la calba suau d'estiu).
- Doneu-vos una mica de vinagre balsàmic quan tomeu l'esquaix d'estiu de la graella per una vora dolça amb una mossegada acidesa.
- Pica en una mica de pesto sobre cada peça de carbassó a la planxa per a una autèntica explosió del sabor del jardí d'estiu.
- Ofereixen un color vermell brillant, un romesco lleugerament picant al costat de les persones que agreguen un sabor d'Espanya a la seva porció (la salsa és bona a les carns a la brasa, també!).
- Es dispersa sobre herbes d'estiu acabades d'esquinçar com l'alfàbrega, l'anet, la menta o el gervil per a una explosió de sabor fresc a la carbassa de foc.
- El formatge parmesà de gra (cheddar d'edat i Gouda envellit també són bones opcions) sobre el calabací a la graella calent: es fondrà a la carbassa, per crear una deliciosa disposició de sabors.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 38 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |