Una visió general del sistema alemany de classificació del vi de Riesling
Les etiquetes de vi alemanys de Riesling són notòries per ser engorroses per desxifrar i intimidar als consumidors perquè sovint contenen grans paraules, amb molta confusió de classificació. Tanmateix, si pren uns minuts per aprendre les paraules clau a buscar i algunes de les principals regions de Riesling , desclassificarà les etiquetes de Riesling en molt poc temps.
La classificació de qualitat Riesling comença amb el vi de taula bàsic, "Tafelwein" i procedeix a la designació de nivell 5 "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - traduïda a "Vi de qualitat amb atributs". Aquesta és la classificació de qualitat de l' etiqueta de vi que apareix més amunt.
A aquest nivell de classificació de qualitat 5, el sistema de classificació "maduresa" comença a designar més qui és qui en el món de Riesling alemany.
El sistema de classificació de maduresa es comunica quan es va recollir el raïm, de manera que es tracta d'un indicador dels nivells inicials de sucre de raïm i no dels nivells finals de sucre residuals embotellats. Els vins en ordre ascendent de maduresa són els següents:
Kabinett
Aquesta és la classificació de Riesling que es fa amb el raïm menys madur, produint l'estil més lleuger del vi de Riesling. Tendeixen a tenir alts nivells d'alcohol (en el rang de 8-10%) i sovint es fan en un estil sec. Com a vi de Riesling, aquesta és una opció fantàstica per combinar amb una àmplia gamma d'aliments. Considereu emparejar un Kabinett sec amb sushi, marisc, formatge de cabra o menjar tailandès.
Spätlese
Literalment traduït com "pick up" es refereix al raïm Riesling que es reté tard durant la temporada de collita.
Aquest Riesling normalment té un cos mitjà i augmenta la intensitat del sabor, a causa dels seus dies extra de sol. Aquesta classificació de Riesling es pot fer en un estil sec o dolç. Considereu emparejar la forma més seca amb salses cremoses, aus rics o plats a base de porc o cranc; mantingueu la versió més dolça de Riesling per servir amb plats asiàtics o mexicans, cosa amb una mica d'espècia.
Auslese
Traduït com a "escollit" que designa raïms madurs recollits d'un grup específic de baies. Aquest Riesling també es pot fer en una versió seca o dolça. Aquest és el primer camp de Riesling que pot exhibir una veritable estat de vi de postres. Tanmateix, molts vins d'Auslese estan elaborats en estil sec i fan que un elegant company de parella sigui més còmode.
Beerenauslese (BA per a curt)
Aquest Riesling es converteix en els vins de postres de luxe que es busquen per la seva compatibilitat amb una infinitat d'opcions de postres, però especialment postres a base de préssec, delícies de caramel i fins i tot de foie gras.
Trockenbeerenauslese (TBA a curt)
Traduït com a "selecció selectiva de baies seques" es designa una collita tardana, la recollida de Botrytis , on les baies han començat a tallar-se a la vinya, concentrant els sucres). Aquests vins Trockenbeerenauslese són els vins de postres ultra concentrats i nèctars que poden reclamar un bon preu. Doneu-los una gota amb formatge blau, pastís de poma, postres farcides de fruites i dolces en general.
Eiswein
Aquests són els famosos vins de postres que es cullen a partir de raïms altament concentrats que s'han congelat a la vinya i que després es prenen per produir un vi de postres rics i de baix rendiment.
També hi ha indicadors residuals de sucre per tenir en compte: si el vi està sec, s'anomena "Trocken" (sec); "Halbtrocken" (alemany per "mig assecat", que significa "off-dry") i tingueu en compte que Rieslings més dolços es poden fer tant a Kabinett, Spatlese, Auslese o Beernauslese (BA) i Trockenbeerenauslese (TBA), només depèn de l'equilibri entre l'acidesa, el sucre, el pH i l'alcohol.