Si estàs d'ànim per a un plat de costelles de carn de porc dolça, enganxosa i deliciosa, llavors les costelles de Kansas City són el que estàs buscant!
El que necessitaràs
- 3 lliures / 1.4 kg de carn de porc
- Per al Rub:
- 1/2 tassa / 120 ml de sucre bru
- 1/4 de tassa / 60 ml de pebre vermell
- 1 cullerada / 15 ml de pebre negre
- 1 cullerada / 15 ml de sal
- 1 cullerada / 15 ml de pols de xili
- 1 cullerada / 15 ml de pols d'all
- 1 cullerada / 15 ml de ceba en pols
- 1 culleradeta / 5 ml de Cayenne
- Per a la salsa:
- 1 tassa / ketchup de 240 ml
- 1/4 tassa / 60 ml d'aigua
- 1/4 de tassa / 60 ml de sucre morat
- 1/4 de tassa / vinagre de 60 ml
- 3 cullerades / 45 ml
- oli d'oliva
- 2 cullerades / 30 ml de pebre vermell
- 1 cullerada / 15 ml de pols de xili
- 2 dents d'all, picats
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de Cayenne
Com fer-ho
- Prepareu les costelles traient la membrana des de la part inferior de les costelles. Retalla qualsevol greix o carn suelta.
- Prepareu el fumador o la graella. Mantingueu una temperatura al voltant de 225 graus F / 110 graus C durant 4 a 6 hores, així que planifiqueu-lo degudament. Aneu a la vora de Kansas City amb la frega i col·loqueu-la a la brasa o al fumador.
- Mentre es cuinen les costelles, es prepara salsa barbacoa. Escalfeu l'oli en una cassola. Afegiu l'all i sauté fins que quedi marró. Afegiu els ingredients restants i reduïu el calor. Cuini a foc lent durant 15 minuts fins que quedi gruixut.
- Cuini les costelles fins que la temperatura interna de la carn arribi al voltant de 185 graus F / 85 graus C. Pinxeu-la amb la salsa barbacoa contínuament durant el procés de cocció.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 828 |
| Greix total | 40 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 203 mg |
| Sodi | 1,759 mg |
| Hidrats de carboni | 53 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 67 g |