Una confecció japonesa tradicional, Dorayaki, està feta de dues pancakes d'estil americà a la mà, emparellades amb un farcit dolç, el més popular és el bean vermell d'azuki ( anko ). Tanmateix, també són populars els flanques, les castanyes (kuri) i la crema (crema matcha, crema amb fruites, etc.). La crema suau i humida de la mel amb un farcit de beig dolç s'adapta perfectament amb un te verd japonès càlid i lleugerament amarg. Gaudeix d'aquests dorayaki com un plaer o com a postres per dinar. És molt popular entre els nens i adults a Japó. Dorayaki es descriu millor com un postre amb farcit de fesol vermell entre dues rodanxes de flors dolces.
Dorayaki pot ser perfecte per a persones que mai no han tingut dolços tradicionals japonesos perquè no tenen ingredients inusuals. Dorayaki també es diu Mikasa, del monte. Mikasa a Nara, que està al costat d'Osaka.
El que necessitaràs
- 2 grans o 3 ous petits
- 2/3 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta
- bicarbonat de sodi
- 3 cullerades d'aigua (o llet)
- 1 tassa de farina de propòsit, tamizada
- 3/4 lliures anko (pasta dolça de beans azuki)
- * Oli vegetal per fregir
Com fer-ho
- Poseu els ous i el sucre en un bol i whisk molt bé.
- Dissolució de bicarbonat de sodi en aigua.
- Afegiu l'aigua a la barreja d'ou.
- Afegiu gradualment la farina tamís a la barreja d'ou.
- Escalfeu una paella o placa calenta i oli lleugerament.
- Aboqui una cullera de la massa a la paella i feu una petita panqueta. (Al voltant de 3-4 polzades de diàmetre).
- Torneu a engegar quan apareixen bombolles a la superfície.
- Repetiu aquest procés per fer 8-10 pancakes.
- Refreda les panqueques.
- Feu parells de panqueques i col·loqueu una molla de mongetes anko entre elles.
Consells
- Si voleu fer panqueques més gruixuts, només cal afegir menys aigua (o llet).
- També podeu provar d'utilitzar les castanyes kuri per omplir el dorayaki.
- Intenta barrejar 150 grams de fesols azuki preparats amb 200 mil·lilitres de crema batuda per a un omplert de crema de color azuki de luxe.