Les salsitxes búlgares són tan nombroses com els sabors i els països que han influït en la seva cuina. Hi ha embotits frescos, fumats, fumats en fred i secs.
Lukanka búlgara salchicha
- Lukanka és un salami búlgar cuit sec. Es tracta d'una forma oblonga aplanada i tradicionalment de carn de porc, vedella, pebre negre, comí , sal i fenc , però hi ha variacions.
- Després de la carn mòlta, la salsitxa es pengen per assecar durant uns 40 o 90 dies i, a continuació, es col·loquen en la seva forma plana típica. Igual que amb tots els productes carnis, el sabor de salchicha varia depenent de l'alimentació dels animals i la regió on es va fer.
- Els coneguts fabricants de lukanka són els habitants del centre de Bulgària als peus de la serralada dels Balcans, especialment les regions de Smyadovo, Panagyurishte i Karlovo (aquesta última està protegida per l'oficina de patents de la República de Bulgària que acredita la seva autenticitat) .
- La salchicha búlgara de lukanka sol ser finament tallada i servida com un aperitiu o fred.
Salsitja de Sudjuk búlgar
- Sudjuk , també anomenat sujuk , és una salsitxa , picant i salchicha curat elaborada amb espècies com el comí, el sumac, l'all, la sal i el pebre vermell. És popular a les safates d'aperitiu (meze) i es serveix amb brandy de rakia d' alt octanatge.
Bulgària Babek Salchicha
- Babek és un clàssic bricolatge de porc sec o carn de res.
Bulgària Babek Karlovski Salchicha
- Babek Karlovski és una salchicha de carn sec amb espècies i herbes de la regió de Karlovo. Fa un gran aperitiu per rakia i vi.
Banski Banski Starets Salchicha
- Banski Starets és un embotit de guisat cuit condimentat amb pebre vermell, comí, pebre negre mòlt i altres espècies de la regió de Bansko a les muntanyes Rila. És una altra salsitxa que fa un gran aperitiu.
Botifarra de Krenvirshi búlgares
- Els Krenvirshi són patrons búlgars de carn de porc, pollastre, vedella o una combinació.
Salame de Shpekov búlgar
- El salmó de Shpekov és un popular salmó de porc sec.
Salsitxa de Karnache búlgar
- Karnache és un dels embotits de porc frescos búlgars condimentats amb espècies en una carcassa d'ovelles.
Bulgària Nadenitsa Lovdzhiiska Salchicha
- Nadenitsa és una salsitxa de vedella i carn de porc seca, igual que el salame però més prim i més dens. Aquesta salsitxa és genial quan s'afegeix la barbacoa, fregida o es menja com és.
Boliques de salmó de salmó Petrohan
- Petrohan és un salame de porc búlgar preferit que hauria estat excel·lent en una safata de meze.
Kebabcheta búlgara o salsitxa de kebab
- Les salsitxes de kebabcheta són salsitxes fresques sense carcassa que es poden tallar a la graella, a la graella, a la paella o al forn i són semblants a les embotits cevapcici croats / serbis.