Pan dulce és un pa dolç de mantega popular a tota Amèrica Llatina. A Equador, aquesta pasta de pa molt suau i rica es forma sovint en rotllos de coixins. Els rotllos s'escampen lleugerament amb sucre i fan un bon esmorzar o berenar: un regal diari a l'Equador. Aquesta mateixa massa es pot utilitzar per fer un pa de Pasqua ( Pan de Pascua) , afegint una varietat de fruites confitades, fruites seques empapadas de rom i fruits secs, i formant la massa en un pa rodó alt, com el panetón .
El que necessitaràs
- 6 1/2 tasses de farina de pa
- 2 tasses de llet calenta
- 1/2 cullerades de llevat sec actiu
- 2 ous
- 8 cullerades de mantega (suavitzada)
- 1/2 tassa de sucre
- 1 1/2 culleradeta de sal
- Per al Topping:
- 1 ou
- 2 cullerades de mantega (fosa)
- 1/4 tassa de sucre
Com fer-ho
- Col·loqueu la llet càlida (encara que no massa calenta) en el bol d'un mesclador de peu. Espolvoreu el llevat sobre la llet i posi la massa a un costat durant 5 minuts, fins que el llevat es buidi. (Nota: si es pot trobar llevat de pastís fresc (més fàcilment obtingut a Amèrica del Sud que a Estats Units), utilitzeu al voltant de 2 unces de llevat en lloc del llevat sec, afegeix un autèntic sabor de llevat a aquests rotllos).
- Afegiu el sucre, 2 tasses de farina, 2 ous, la mantega (tallada en trossos petits) i la sal. Utilitzeu l'anella de fixació de massa per pastar la barreja fins que tot estigui ben barrejat. Afegiu la farina restant gradualment, 1/2 tassa a la vegada. Amasar fins que la massa estigui suau, suau i estirable, afegint una mica més o una mica menys de farina, segons sigui necessari.
- Col loqueu la massa en un recipient gran i lleugerament oliat i deixeu-lo pujar en un lloc càlid fins que es dobla en grandària, aproximadament 1 1/2 hores.
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- Dividiu la massa en uns 30 trossos. Cada peça ha d'estar al voltant de la mida d'una pilota de golf (aproximadament 2 unces cada una). Rodar cada tros de massa en una bola llisa. Col·loqueu les boles de massa a 1 polzada de separació en una gran safata de coure (o 2 fulls de forn més petits).
- Superar lleugerament un ou, després raspallar-se les tapes dels rotllos amb l'ou batut.
- Deixeu que els rodets s'aixequin en un lloc càlid fins que gairebé hagin doblat en grandària, uns 30 minuts.
- Torneu a coure fins que estiguin de color marró daurat mitjà a la part superior, uns 30-40 minuts. Pinteu les tapes dels rotllos amb la mantega fosa tan aviat com surti del forn, i escampeu-les amb el sucre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodi | 179 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |