Els fulles verdes del bròquil (rapini) poden no semblar una opció òbvia per a la tostada, i són més sovint saltejats o fins i tot guisats, però la calor seca d'un forn calent té un efecte fabulós sobre aquestes verdures crucíferes. Els redueix a tiges i bits més manejables, bruna amb les seves arestes ruffly, i domina la seva vora famosa i amarga amb facilitat.
Tot i que aquesta recepta suposa que té un munt de bròquil rabe, aquesta recepta és fàcil de duplicar o triplicar, sempre que tingui les cassoles i l'espai del forn perquè ho faci. La clau real, com gairebé sempre passa amb les verdures torrades, s'estén en una sola capa, de manera que cada peça té la possibilitat de tenir un gran contacte amb l'aire calent del forn i tendre i marró.
El que necessitaràs
- 1 grup
- bròquil rabe
- 1 a 2 cucharaditas
- oli d'oliva verge extra
- Sal fina de mar
Com fer-ho
- Preescalfeu un forn a 400 ° F (he de tenir en compte que a qualsevol lloc del rang de 350 ° F a 425 ° F funcionarà, de manera que si ja teniu alguna cosa al forn, no cal esperar abans de fer esclatar el rave del bròquil).
- Tallar el rabo del bròquil i estendre'l a la paella o en una cassola. Dirigeix els greens amb l'oli d'oliva. Utilitzeu les mans o dues culleres per girar i llençar el ram de bròquil voltant, de manera que es recobreix més o menys lleugerament amb l'oli. Separeu el bròquil a la major quantitat d'una capa possible i espolvoreu-la amb sal.
- Assequeu el rave del bròquil fins que es redueixi en grandària aproximadament dos terços i és de color marró a les vores, uns 20 minuts. Depenent del vostre forn (i el que hi pugui haver), això pot trigar més. No dubteu a utilitzar les pinces per tirar i girar les fulles una mica cada 10 minuts o menys si esteu inclinat. Serveixi el brou de bròquil rostit calent o calent.
Adobs opcionals: trobo un spritz de suc de llimona fresc i alguns flocs de pebrot són una bona addició, però altres poden preferir unes herbes fresques o un dollop de iogurt cremós o crema fraîche . Les graelles o encenalls de formatge parmesà són un topper clàssic, i la mossegada salada que afegeix és un gran contrapunt al costat més dur de la naturalesa del bròquil rabe.
Servir Broccoli Rabe: El rabo de bròquil rostit és un bonic plat lateral per si sol, però també aporta una mossegada amarga i amarga als plats de verdures rostides. ¿No és amarg la teva bossa? Entenc que no és per a tothom i, per tant, tampoc no és bròquil, però per a aquells que l'estimem, el seu intens sabor forma part del seu atractiu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 53 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 114 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |