Moutabel és una versió millorada de Baba Ghannouj. No només és fàcil de fer, és encara millor l'endemà.
Què és Baba Ghannouj?
Baba ghannouj és un bany típic d'albergínia i tahini . Té una textura suau i cremosa i un sabor lleugerament fumat. Tradicionalment es serveix pa de pita (torrat o fresc), però moltes persones els agrada com un xip amb patates fregides o truites de patates.
L'ús d'alberginies a l'alimentació de l'Orient Mitjà?
L'alberginia és un ingredient popular a la cuina de l'Orient Mitjà. També anomenat albergínia o patatina en alguns països, l'albergínia és una verdura versàtil. Bé, en realitat, l'alberginia és tècnicament una fruita, però, com el tomàquet, es coneix com a vegetal.
A la cuina de l'Orient Mitjà, hi trobareu albergínies farcides, fregides, amanides, sopes i molts altres plats deliciosos.
Perquè l'albergínia és amarga, després de tallar l'albergínia, remull l'albergínia en aigua salada. Esbandida amb aigua freda i esbandeix. Això eliminarà gran part del sabor amarg.
La pell i la pell d'alberginia són extremadament absorbents per al petroli i altres ingredients. Aquesta marca és perfecta per a l'embotit o en salses, sopes i cassoles.
Consells per comprar albergínies
Quan estigueu al mercat comprant l'albergínia, seleccioneu l'albergínia que:
- No té taques marrons a la pell o la tija.
- Té una tija verda lliure de motlle.
- Té una pell brillant i suau sense contusions ni taques.
- Té una pell resistent i rebotja quan apliqueu una pressió suau.
- És pesat per la mida d'albergínies.
El que necessitaràs
- 3 albergínies
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1/3 tassa de pasta de tahini
- 1 cullerada d'all picat
- 4 cullerades de suc de llimona
- 1/2 culleradeta de sal gruixuda
- 1 / 2-1 / 4 culleradeta de pebre segons el gust
- 1-3 pebrot verd (segons el gust)
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 400 graus. Col·loqueu les albergínies a la xapa lleugerament untada. Es rosteix durant 30 minuts o fins que l'albergínia estigui tendra. Un cop rostit, retireu-lo del forn i deixeu-lo refredar.
Una vegada que les albergínies s'han refredat, pela les pells. Han de sortir bastant senzills. Si teniu un temps difícil, només calceu l'albergínia de la pell amb una cullera. Deixar de banda.
En un processador d'aliments, combineu i combineu tahini , all i pebrots.
Afegiu a les albergínies i combineu bé. Afegiu-hi oli d'oliva .
Traieu del processador d'aliments i col·loqueu a la safata. Revuelva el suc de llimona i espolvorear amb sal i pebre.
Servir immediatament o emmagatzemar-lo al refrigerador durant un màxim de tres dies.
Articles relacionats:
- Com guardar les albergínies al refrigerador o al congelador
- 48 receptes i consells deliciosos del sud d'alberginia
- Com cuinar l'albergínia a la graella
- Vegeu Com treure l'albergínia i conserva la seva forma quan es cuinen
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 142 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 232 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 4 g |