Miang Kham és un menjar tradicional tailandès que es tradueix com "moltes coses en una mossegada". És una explosió de gust a la boca. Coco, gambetes, xili, all, gingebre i llimona es combinen per crear aquest sorprenent efecte. Tradicionalment s'utilitzen fulles de plàtan, però les fulles d'espinacs o les fulles d'enciam també funcionen i, a diferència de la fulla de banana, es pot menjar. Miang Kham és un plat que es pot trobar entre els venedors ambulants o és igual a casa en un elegant restaurant tailandès. Proveu-ho i estigueu a punt per compartir.
El que necessitaràs
- 1 fulla d'espinacs petits (espinacs petits són massa petits), O fulles d'enciam més petites (prou grans per a embolicar-les per a 1 mossegada), o fulles de plàtan tallades en peces de 3 a 4 polzades quadrades o en forma de diamant)
- 1/3 tassa de coco sense sucre (tipus de forn)
- 1/4 de tassa de gambetes secs o substituts de 1/2 tassa de gambetes
- 1/4 tassa de cacauet rostit sec (sense sal)
- 1/2 culleradeta.
- xili en pols
- 1 xili vermell fresc, picat, O 1/4 a 1/2 culleradeta. xile picat sec o pebre vermell
- 1 peça de mida polzada
- galangal o gingebre, tallat en rodanxes fines
- 2 dents
- All
- 1 cullerada.
- salsa de peix
- 1 cal tallada en falques
Com fer-ho
- Si utilitzeu gambetes sense coure, bullir entre 3 i 5 minuts i després escórrer. Assegureu-vos de netejar-se.
- Col·loqueu el coco sec a una paella per brindar-lo. Encendre el foc a mitjà-alt i remoure el coco contínuament, "fregir seques" fins que es torneu daurat (1 a 2 minuts). Col·loqueu el coco torrat en un recipient de mescla.
- Si utilitzeu gambes secs, col·loqueu-lo en un processador d'aliments i processeu-lo en bits semblants al pols. Un lladre i morter també funciona bé per això. Afegiu la gambeta en pols al coco en el bol.
- Si s'utilitza gambeta cuita: tallar lleugerament en trossos petits (a la meitat o a tercers) i afegir-los al bol combinat amb el coco torrat.
- Retalla els cacauets, reduint-los a trossos molt petits (també podeu tallar-los / picar-los finament amb un ganivet), i afegir-los al recipient.
- Posar all i galangal / gingebre en el processador i processador d'aliments, o bé tallar-los finament. (Traieu els trossos fibrosos o "fibrosos" del galangal / gingebre). Afegiu-lo al recipient.
- Ara afegiu el chile en pols, el xili i la salsa de peix. Barreja bé. Nota: en aquest moment, podeu fer una prova de gust, afegint més chili si preferiu-ho més picant o més salsa de peix si ho preferiu més salat. Si voleu algunes notes dolces, afegiu 1/4 tsp. sucre blanc Vostè ha de poder degustar una mica de cada sabor.
- Per fer un aperitiu a la planxa, organitzeu 4 o més fulles (espinacs, enciam, segments de fulla de plàtan, una forma de diamant agradable) a la safata. Col·loqueu una mica de l'ompliment a cada fulla. Amunt amb coco més torrat i servir amb falques de calç.
Instruccions d'alimentació
Esprem un poc de suc de llima i, tot seguit, posa tota la boca a la boca. La sensació de sabor i tast d'aquest aperitiu combina bé amb un llagostí fred o amb un got de vi blanc refredat.
Punta de cuina de coco
Deixeu la paella a la calor només fins que estigui calenta, després retireu-la mentre continuïn movent el coco. Si la paella s'escalfa, el coco es cremarà.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 174 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 227 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 9 g |