En grec: γαρίδες σαγανάκι, diguem: ghah-REE-thes sah-ghah-NAH-kee
Els plats Saganaki prenen el seu nom de la paella en què es cuinen. Si no el trobeu, utilitzeu una paella petita o una altra paella que sigui segura tant per a l'ús del forn com per al forn, per mantenir la gambeta còmodament.
Aquest plat fa una crida a la gambeta boix (o més gran) i funciona bé amb qualsevol mida de gran encesa.
El que necessitaràs
- 10 gambes (o colossals) de gambeta (1 lliura de gambeta )
- 3-4 cullerades d'oli d'oliva
- 1 dent d'all, ratllat
- 1 ceba mitjana-mitjana-gran, picada o ratllada
- 1 lliura de
- tomàquets madurs , ratllats
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1/4 culleradeta de pebre acabat de moldre
- 1/3 lliura (5 1/3 a 5 1/2 unces) de
- formatge feta tallada en trossos petits
- 1/8 lliura (2 unces) de formatge kefalotyri (o regat), ratllat
- 1-2 cullerades arrodonides de julivert de fulla plana picada
Com fer-ho
Prepareu els gambetes:
- Si utilitzeu gambes fresques, retireu la closca del cos només, deixant intacte el cap i la cua. Devein corrent un ganivet afilat per la part posterior de la gambeta per treure la vena.
- Si utilitzeu gambes congelades, descongeleu-les completament, poseu-les i desenvolupeu-les.
En una paella, sauteu la ceba i l'all en l'oli d'oliva fins que les cebes siguin translúcides. Afegiu tomàquets, pebre vermell, sal i pebre i cuini a foc lent fins que la salsa s'escalfi.
Preescalfeu el forn a 355 ° F (180 ° C).
Col·loqueu les gambes sense coure en una safata saganaki o un plat segur per al forn, i aboqui la salsa de tomàquet a la part superior. Toca peces de formatge feta a la salsa entre gambetes. Espolvoree el kefalotyri (o regat) ratllat per sobre i coure fins que el formatge formi una escorça a la part superior, uns 15 miinutes.
Guarnir amb julivert picat i servir-lo calent.
Rendiment: serveix 2
Alternativa de servei: si teniu plats de Saganaki petits a la mà (o ramekins poc profunds, paelles o plats amb gratinat ), divideu-vos la gambeta i la salsa en dos plats per crear porcions individuals.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 970 |
| Greix total | 55 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 26 g |
| Colesterol | 548 mg |
| Sodi | 2.664 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 78 g |