Aquesta salsa és una versió simplificada del clàssic i requereix menys temps de cocció. Tot i que totes les coses són relatives, és "ràpid" per comparació: està llest en menys d'una hora. Utilitzeu-lo en una forma de pasta substancial com penne.
Per a més sabor de tomàquet profund, afegiu una cullerada o més de pasta de tomàquet (si teniu pasta de tomàquet casolà a casa, millor!). Si el que teniu a mà és el tomàquet fresc , no enrotllat o enllaunat, us suggerim que proveu aquesta salsa de tomàquet fresc ? Està dissenyat per capturar aquest meravellós sabor de tomàquet fresc.
Algunes persones dirien que aquesta salsa es fa millor amb vedella de terra . Poden tenir raó, però funciona bé amb carn de porc mòlta , carn mòlta o fins i tot gall dindi mòlta. Algunes persones també dirien que la salsa necessita una mica de vinagre de vi negre o una cullerada de sucre, i també poden tenir raó, ja que aquestes coses són una qüestió de gust. Condimenta aquesta salsa a mesura que t'agradi! (Divulgació completa: a casa meva, tendim a afegir una pesseta generosa de flocs de pebrot vermell amb la ceba per una salsa amb una mica de patada. No dubteu a seguir el nostre bon exemple.)
El que necessitaràs
- 3 cullerades de mantega (dividit)
- 1/2 ceba mitjana (pelada i picada)
- 1/2 culleradeta de sal fina (més a gust)
- 1 pastanaga (pelada i picada)
- 1 tija d'api (picat)
- Opcional: 1 dent d'all (picat finament)
- 8 unces de carn mòlta
- 1/2 a 1 tassa de vi (vermell o blanc)
- 1 llauna (28 unces) de tomàquet sencer
- 1/4 culleradeta de pebre negre
Com fer-ho
- En una paella gran o sauté a foc mitjà a foc alt, fondre 2 culleradetes. de la mantega. Quan la mantega es fon i atura l'escuma, afegiu la ceba i espolvorear amb la sal. Cuinar, remenant les cebes de tant en tant com pensa en ell i que no es freguin, fins que les cebes es tornin una mica translúcides, uns 2 minuts. Afegiu la pastanaga, l'api i l'all i cuini, remenant la major part del temps, fins que l'all estigui perfumat, al voltant d'un minut.
- Afegiu la carn mòlta que hàgiu decidit utilitzar, augmenteu la calor fins a dalt, i cuidi, remeneu i trenqueu la carn fins que la carn estigui cuita, de 3 a 5 minuts.
- Afegiu el vi, removent i rascant els trossos marrons de la paella a la salsa. Afegiu els tomàquets i torneu a bullir, picant els tomàquets en trossos més petits amb la part posterior d'una cullera i, a continuació, reduïu la calor per mantenir-lo en equilibri constant. Cuinar sense refredar, a foc lent sense remoure fins que el greix es separa de la salsa, de 30 a 40 minuts. Remeneu-ho per combinar la salsa de nou, afegiu la cullerada restant de mantega i agiteu per fondre-la. Afegiu-hi el pebre i tasteu la salsa, afegint-hi més sal (o afegint vinagre o sucre, si això és el vostre) al gust. Serviu la salsa llançada amb pasta calenta o l'ús en una lasaña.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 117 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodi | 203 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |