Beef Burgundy és un estofat francès clàssic i en general és un sopar de cap de setmana reconfortant quan teniu temps de cuinar els ingredients durant hores i omplir la casa amb l'aroma d'un deliciós menjar familiar. No és així amb aquesta senzilla recepta de carn de borgoña, aquesta, increïblement, només pren noranta minuts, comença a acabar, i això inclou temps de preparació.
Ara, no hi ha cap raó per no gaudir del sabor suau de la clàssica bourguignon de vedella en qualsevol moment amb aquest senzill procés i tenir hores per relaxar-se o anar a passejar. Tanmateix, si teniu temps, la clàssica recepta de carn de boví segueix valent la pena, els sabors són més profunds i més rics. Així que tingueu el millor d'ambdós. Trieu
La carn de bou Bourgogne es diu Boeuf Bourguignon en francès, i molts utilitzaran el terme francès quan es refereix a aquest deliciós guisat.
El que necessitaràs
- 5 rodanxes de cansalada picada
- 1 tassa de ceba groga o blanca picada
- 3 pastanagues mitjanes, tallades en rodanxes de 1/4 de polzada
- 1/4 tassa d'api finament picat
- 2 lliures de carn de vaca, cub
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 2 culleradetes de julivert sec
- 1/2 culleradeta de farigola seca
- 1/4 culleradeta de romaní aixafat sec
- 1/16 culleradeta de pebreria mòlta (pinzell escàs)
- 1 cullerada de farina de propòsit
- 1 culleradeta de pasta de tomàquet
- 1/2 tassa netejada, xampinyons picats
- 1 tassa de vi de Borgoña o vi sec
- 1/2 tassa de vedella
Com fer-ho
En una cassola gran a foc alt, cuini el bacó fins que es torni cruixent. Traspasse el bacó a una placa de tovallola de paper per escórrer. Aboqui tot menys 2 cullerades de greix de cansalada de la paella. Sautee les cebes, les pastanagues i l'api al greix de cansalada durant 5 minuts fins que les verdures es tornin toves. Transferiu-los a un bol amb una cullera ranurada i deixeu-la al marge per un moment.
Condimentar la carn de res amb la sal i el pebre i marró en la resta del greix de bacó.
Una vegada que tots els costats de la carn es douren, espolvoreu el julivert, la farigola, el romaní, la pebre vermell i la farina sobre la carn de boví. Remoure la pasta de tomàquet i cuinar la carn picada durant 1 minut.
Afegiu els bolets, les verdures cuites, el bacó cruixent, el vi negre i l' estoc de carn , a la paella amb la carn, i després cuini la barreja a foc lent, cobert durant 1 hora i 15 minuts. La carn de boví de Borgonya es fa quan la carn i les verdures són tendres i la salsa es espessa.
Encara que aquesta sigui la versió ràpida i preparada per menjar el dia que es faci, es farà ric per haver-se deixat de la nit al dia i tornar a esgotar i menjar l'endemà.
Aquesta senzilla recepta de carn de borgoña fa de 4 a 6 porcions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 279 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 457 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |