Una planxa, usada per cuinar, té una superfície plana de cocció amb una font de calor a sota. Una planxa pot ser una peça d'estris de cuina, com ara una planxa de ferro fos que s'escalfa sobre un cremador o que es pot integrar a un rang. Les planxes elèctriques també són una opció popular que es connecten i es mantenen separades d'un estufa.
Cuinar en una planxa
Els aliments es cuinen directament en una planxa i funciona bé per ous, cansalada, creps, torrades , hash browns i altres articles d'esmorzar.
També s'utilitzen les planxes per cuinar hamburgueses i altres sandvitxos calents.
Una planxa comercial (és a dir, una planxa integrada en un rang superior) és similar a una capa plana però són diferents en certs aspectes. Per una banda, els sostres plans tendeixen a ser d'acer més lleuger, i la font de calor a sota de la planxa és un element de calefacció lineal, no de diversos rodons. A més, els aliments es cuinen directament a la planxa, mentre que una part superior plana pot allotjar olles (com olles i paelles) a la superfície i aliments.
Reixeta de seguretat
Ja sigui que es cuina en una planxa elèctrica autònoma o en una planxa integrada en un rang, és important tenir en compte alguns consells de seguretat clau.
- Utilitzeu sempre un guant de forn quan treballeu amb una planxa. A mesura que s'escalfa la planxa, pot ser fàcil oblidar que tots els elements de la planxa (inclosos els mànecs i les vores) s'escalfaran. Algunes taules es poden moure una mica durant la cocció i sense les eines de seguretat adequades, es cremarà si toca una planxa sense protecció contra el calor.
- Utilitzeu una espàtula de mida adequada. Si estàs preparant sandvitxos de grans dimensions o altres aliments grans, utilitzeu una espàtula més gran per evitar cremar-se (i el menjar).
- Mantingueu un ull sobre l'excés de greix durant la cocció. Si vostè està cuinant cansalada, tindrà un excés de greix i haurà d'assegurar-se que la greix es pugui escórrer. Els greixos es produeixen quan la greix interactua amb una flama oberta.
Consells per a la planxa
- El benefici de cuinar amb una planxa és la gran superfície llisa que proporciona. Assegureu-vos que utilitzeu una quantitat adequada d'oli, mantega o esprai de cocció antiadherent per garantir que el vostre aliment no s'adhereixi a la planxa.
- Podeu crear zones diferents amb la planxa, des de la calor fins a la calor. Utilitzeu la força del cremador diferents per crear zones de temperatura a la planxa o si utilitzeu la planxa a la planxa, manteniu la zona molt calenta separada de la zona més càlida. Això us permetrà cuinar a temperatures més precises i mantenir el menjar calent mentre es puguin cuinar altres elements.
- Si utilitzeu una planxa molt gran, pot ser útil mantenir l'oli en una ampolla de plàstic. A continuació, podeu apuntar i apuntar amb precisió quan afegiu oli a la planxa.
Neteja i cura d'una planxa
Quan hagueu acabat de cuinar, tregui tots els aliments que resideixen i els bits cuits de la planxa. Pot ser útil seguir-ho netejant la planxa net amb un drap humit. Utilitzeu guants de protecció, ja que la planxa seguirà calenta. Finalment, afegiu-hi una capa fina d'oli de cuina, netegeu-la amb un drap i poseu-la de forma segura, de manera que estareu preparats per cuinar la propera vegada.