Aquesta recepta tendra i sucosa de llom de porc es prepara amb una marina i es serveix amb una salsa d'albercoc fàcil. Com que el rostit de porc hauria d'adobar durant unes 4 hores, preveu començar la preparació al començament del dia,
La marinada és una simple combinació de salsa de soja i all, al costat dels condiments, i la salsa es fa amb conserves d'albercoc. També es poden utilitzar conserves de préssec a la recepta. La salsa es complementa molt bé amb la rostida de porc.
Serviu aquest rostit de llom de porc amb arròs o un plat de fideus per a un fabulós menjar familiar.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de brou de pollastre
- 1/2 tassa de salsa de soja (baix contingut de sodi)
- 2 daus petits d'all (picats)
- 2 cullerades de mostassa seca
- 2 culleradetes de farigola seca
- 1 cullerada de gingebre mòlta
- 1 rostit de llom de porc desossat (prop de 4 1/2 lliures)
- Per a la salsa d'albercoc:
- De 10 a 12 unces de conserves d'albercoc (1 1/4 a 1/2 tasses)
- 2 cullerades de brou de pollastre (o xerès sec)
- 1 cullerada de salsa de soja
Com fer-ho
En una gran bossa d'emmagatzematge d'aliments o bol de vidre, combineu 1/2 tassa de brou de pollastre, la salsa de soja, l'all picat, la mostassa seca, la farigola i el gingebre. Afegiu el rostit de porc, tornant-lo a cobrir bé. Cobrir i refredar durant 4 hores, tornant-se ocasionalment. Traieu el rostit de porc i descarteu l'adob.
Escalfeu el forn a 325 F.
Col·loqueu el rostit de porc amb una cara creuada de greix, sobre un rack en una cassola de rosteixes. Forn al forn preescalfat, descobert, durant 1 1/2 a 2 hores, o fins que un termòmetre de carn o un termòmetre alimentari instantani registri almenys 145 F quan s'insereix al centre del rostit.
Retireu el rostit del forn, poseu-lo lliurement amb un full de paper i deixeu-lo reposar durant 15 minuts abans de tallar-lo.
Mentrestant, en una cassola a foc mitjà, combineu les conserves, 2 cullerades de brou de pollastre o xerès, i 1 cullerada de salsa de soja. Porteu la salsa a bullir i gireu la calor fins a baixar. Cuini a foc lent durant 1 minut.
Tallar el llom de porc i servir-lo amb la salsa d'albercoc.
Consells i variacions
- Utilitzeu un vi blanc sec o un vermut a la salsa d'albercoc si no disposa de xerès sec.
- Per obtenir una salsa de més picant, afegiu 1 culleradeta de pasta d'alls de xili asiàtic (sambal) a la salsa d'albercoc.
- Porc restant? Utilitzeu-lo per fer aquesta cassola de carn de porc i espagueti o aquesta cansalada de carn de porc i patata , una saborosa sopa amb pastís de pastor. La carn de porc a rodanxes també fa grans sandvitxos. Serviu-lo en entrepans de cara oberta amb salsa de carn de porc.
- Si trosseja un llom de porc d'os, assegureu-vos que el termòmetre no toqui l'os quan comproveu la temperatura.
- El llom de porc desossat generalment pren uns 20 a 25 minuts per lliura, però un rostit de porc d'os pot trigar entre 30 i 40 minuts per lliura.
Potser també t'agrada
Cuina lenta de llom de sucre integral
Alls i herbes Costella de porc crua
Porc tirada, estil de Carolina del Nord
Llom de porc acristalado de mel
Bacon embolicat amb llom de porc amb melmelada Esmalt de sucre marró