El calamar congelat és una bona opció encara que estigui disponible. La congelació i descongelació ajuden a trencar algunes de les fibres musculars difícils de fer que el calamar sigui més tendre.
Els calamars congelats es venen com a tubs (cossos neteja) i tentacles o ja tallats en anelles per fregir o altres receptes que demanen anells. Seguiu aquests senzills passos per descongelar i preparar el calamar per cuinar.
Com fer-ho
- Desconga els calamars durant la nit a la nevera o sota aigua freda (unes 1/2 hores per lliura de calamar).
- Si el calamar s'ha de netejar, seguiu els passos de com es netegen els calamars .
- Si el calamar s'ha netejat, després de descongelar-lo, córrer-lo sota aigua freda i córrer les mans al voltant dels anells, tubs i tentacles només per assegurar que no quedin petites peces de sorra o altres residus.
- Separeu i escapeu.
- Si no s'utilitza immediatament, emmagatzemi en un contenidor hermètic a la nevera. Un cop descongelat, utilitzeu-lo en un termini de 3 dies.
Consells
- Els petits calamars congelats generalment són més econòmics de comprar tot en caixes de 5 lliures.
- Per dividir, descongela parcialment fins que es pugui eliminar el calamar.
- Col·loqueu-la a les borses de congelador en quantitats més petites i refredar-les. En general, uns 8 calamars petits amb tentacles = 1 lliura.