Aquesta recepta amb salsa de tomàquet és similar al sabor d'una sopa de clam de Manhattan, però amb bagre. La barreja de brou a base de tomàquet és perfectament condimentada amb verdures picades, condiments criolls i herbes.
El cansalada afegeix profunditat de sabor, però no dubteu a utilitzar 1 cullerada d'oli d'oliva extra verge si compti calories o redueixi el greix.
El que necessitaràs
- 4 tires de cansalada
- 1 ceba gran
- 2 pastanagues mitjanes
- 1/2 tassa de pebrot picat
- 1/4 tassa d'api picat
- 2 (14,5 oz) llaunes de tomàquet (en cubs, amb líquids)
- 2 (8 oz) ampolles de suc de cloïssa
- 1 1/2 tasses
- brou vegetal
- 1 libra de patates (
- roig o or de Yukon , tallat en cubs d'1/2 polzada)
- 1 culleradeta de condiment crioll
- 1/2 culleradeta de farigola seca
- 1 cullerada de julivert picat fresc
- Filets de peix de 1 lliura (tallats en trossos de 1 polzada)
- 1 / 4-1 / 2 culleradeta de sal kosher (o al gust - depèn de la salazón del brou i condiment)
Com fer-ho
- Va donar el cansalada i la ceba. Peleu les pastanagues i talleu-les lleugerament.
- En una cassola gran, salteu el bacó fins que estigui cruixent; treure les tovalloles de paper.
- Escorreu-ne totes menys una cullerada de gotes de bacó. Afegiu la ceba picada, la pastanaga, el pebrot verd i l'api a la paella i salteu fins que la ceba estigui tendra i la pastanaga s'hagi suavitzat lleugerament.
- Afegiu els tomàquets, el suc de cloïsses i el brou vegetal juntament amb les patates, el condiment crioll, la farigola i el pebre; Fer bullir a foc fort. Redueix la calor a baix i cobreixi la paella. Cuini la sopa uns 20 a 25 minuts o fins que les verdures estiguin tendres.
- Afegiu el julivert picat i el bagre; Continueu bullint a foc lent durant uns 5 minuts o fins que el peix sigui opac i cuinat. Gusteu i afegiu sal, segons calgui. Espolvorear amb el bacon cuit encaixat just abans de servir.