Pollastre al forn saludable Chow Mein

Aquesta recepta mein de pollastre té fideus nítids com els que trobaràs en els restaurants xinesos, però sense el greix. Cada porció conté menys de 400 calories. Aquesta recepta reeditada amb permís de Heart Smart Chinese Cooking, de Stephen Wong.

El que necessitaràs

• 1 lliura de pit de pollastre deshuesat (tallat en tires fines)
• 1 lliura de fideus d'estil xinès (al vapor, o cuinats
• fideus d'ou prims )
• 1/2 tassa de pollastre
• 1 cullerada de gingebre (picada)
• 1/2 tassa fines cebes (llesques)
• 3 grans secs
• Bolets xinesos , remullats i rodanxes fines
• 2 tasses de ceballí xinès (o, cebes verdes, tallades en quarts)
• 2 culleradetes
• oli de sèsam
• 3 tasses de cols de so (ben envasats)
• Pebre negre al gust
• Marinar:
• 1 cullerada de salsa de soja
• 1/4 cullerada de sal
• 1 cullerada
• vi de jerez seca
• 1/4 culleradeta de pebre blanc
• 1 cullerada de midó de blat de moro

Com fer-ho

1. Combineu els ingredients de pollastre i marinada (salsa de soja, sal, xerès sec, pebre blanc i blat de moro), barrejar-lo bé i reservar-lo.
2. Tallar els fideus en una gran quantitat d'aigua bullint durant 1 minut o segons les instruccions del paquet. Escórrer bé i refredar lleugerament. Tallar els fideus per permetre l'assecat. Quan estigui assecat, espereu els fideus sense problemes en una gran xapa de galeta folrada amb paper d'alumini.
3. Escalfador d'escalfor a mitjà-alt. Tallar els fideus durant uns 5 minuts a cada costat, verificar amb freqüència, fins que estiguin cruixents però no cremats. Mantenir-se calent.

1. Mentrestant, escalfeu el foc a foc alt, afegiu-hi l'estoc i deixeu-ho bullir. Afegiu el gingebre, les cebes i els bolets i cuini durant 1 minut. Afegir el pollastre i cuinar durant 2 minuts. L'estoc s'haurien espessejar lleugerament. Afegiu ceballetes amb flors o cebes verdes i oli de sèsam; remenar per barrejar durant 1 minut. (Si s'utilitzen cebes verdes, cuini durant 30 segons).
2. Treure del foc. Revuelva els brots de soja. Temporada amb pebre. Aboqui la barreja de pollastre sobre els fideus i servir.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	729
Greix total	24 g
Greix saturat	6 g
Greix no saturat	10 g
Colesterol	95 mg
Sodi	2,244 mg
Hidrats de carboni	81 g
Fibra dietètica	5 g
Proteïna	46 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).