El pollastre Marengo és un plat francès anomenat després de la batalla de Marengo, una victòria per a Napoleó. Tradicionalment, el plat es serveix amb un guarnició d'ous fregits i gambetes o llagosta; No obstant això, avui en dia més receptes, com aquesta, solen ometre aquests ingredients. Aquesta recepta de pollastre Marengo és fàcil i saborosa: és una saborosa combinació de pits de pollastre desossats, tomàquets, bolets i un vi. El pollastre es cuina a la perfecció amb les verdures i la salsa, i el plat no triga més d'una hora a preparar-se i cuinar-se. Serviu aquest saborós plat de pollastre i tomàquet amb pasta calenta o fideus i una amanida per a un àpat fabulós.
Si us agrada aquesta recepta, podeu provar pollastre amb vi i tomàquets .
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliura de pits de pollastre sense desossar (en rodanxes)
- 1/3 tassa de farina de tot ús
- 1/4 de tassa
- oli d'oliva verge extra , dividit
- 1 ceba gran (llesca)
- Opcional: 1/2 dolç pebre (llescat)
- 2 cullerades de mantega
- 8 unces de xampinyons a rodanxes
- 2 dents d'all (premsat)
- 1/2 tassa de vi blanc sec o xeri sec
- 1 tassa d'estany de pollastre, preferentment sense sodi ni baix contingut de sodi
- 1 pot (14 1/2 unces) de tomàquet en cubs
- Suc de 1/2 llimona
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 3 rams de julivert
- 1 full de llorer
- 1/2 culleradeta de sal, o al gust
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer, o al gust
- Guarnició: 2 cullerades de julivert picat fresc
Com fer-ho
- Col·loqueu el pollastre i la farina en una bossa d'emmagatzematge d'aliments i agiteu-la per revestir les peces a fons. Deixar de banda.
- En una paella gran o saute a foc mitjà a foc mitjà, salteu les cebes i el pebrot a rodanxes (si ho feu) en 1 a 2 cullerades de l'oli d'oliva fins que estigui translúcid. Treure a un plat.
- Afegiu les restants 2 a 3 cullerades d'oli d'oliva a la paella i escalfeu-les a foc mitjà. Afegiu el pollastre revestit a la paella i salteu, girant amb freqüència, fins que estiguin daurades. Treure el pollastre a un plat i deixar-ho a un costat.
- Afegiu la mantega a la paella i escalfeu-la a foc mitjà-baix. Afegiu els bolets i salteu-lo fins que estiguin tendres i lleugerament daurades, uns 3 o 4 minuts. Afegiu l'all i continueu cuinant durant 1 minut més llarg.
- Aboqui el vi a la paella i el cuini fins que gairebé s'evapori. Afegiu l'estoc de pollastre, els tomàquets, el suc de llimona i la pasta de tomàquet. Barrejar bé i fer bullir.
- Afegiu els pollets i verdures a la paella juntament amb les branquetes de julivert i el llorer. Aprofita i afegiu sal i pebre, segons sigui necessari. Redueix la calor fins a baix. Tapa la paella i cuini a foc lent uns 10 minuts o fins que el pollastre estigui ben cuit.
- Traieu la fulla de llorer i les branquetes de julivert de la salsa. Cullera de pollastre en un plat de servir i guisar amb julivert picat fresc. Serviu amb pasta calenta, fideus d'ou o arròs.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 525 |
Greix total | 31 g |
Greix saturat | 8 g |
Greix no saturat | 15 g |
Colesterol | 105 mg |
Sodi | 695 mg |
Hidrats de carboni | 27 g |
Fibra dietètica | 4 g |
Proteïna | 36 g |