El puré de carbassa és un complement per fer amb una olla lenta. Només cal cuinar, barrejar i emmagatzemar a la nevera o al congelador. * Utilitzeu aquest mètode per a carabasses i altres varietats d'esquaix d'hivern.
Heus aquí el que necessiteu:
- De 3 a 4 carabasses petites a mitjanes (la varietat de pastís, no els grans jack-o-lanterns)
Traieu la tija i talleu les carabasses en meitats, tercers, quarts o trossos més petits. Escorreu les llavors i les fibres. Esborreu les llavors o esbandiu-les reservades per utilitzar-les en llavors bàsiques torrades de carbassa o sucre i espècies de llavors de carbassa rostides .
Consell: agafeu la cullera amb una tovallola petita o una tovallola de paper a la mà per evitar que es llisqui i es llisqui
Organitzeu les peces de carbassa a la cuina lenta. Vaig fer servir una cuina de 6 quarts de poc per a 3 carabasses.
Tapa i cuini a BAIX durant unes 5 hores, o fins que la polpa de carbassa estigui bastant suau. Això pot variar d'una cuina lenta a la següent. La mina es va fer en 5 hores.
Deixeu que la carbassa es refredi a la cuina lenta.
Quan la carbassa estigui prou fresca per manipular, tregui la polpa cap a un bol gran i descarteu les closques.
Amb un mesclador a alta velocitat, batega la carbassa fins que la polpa és suau. O bé, utilitzeu un processador o batut per al puré de la carabassa en lots.
Col·loqueu la carbassa pura en envasos de congelador, bosses de congelació tancada amb cremallera, ** o pots de conserves d'1 pinta de boca ampla, deixant espai de cap d'1/2 polzades. Si utilitzeu gerros de conserves de boca estreta, deixeu una mica de polzada per permetre l'expansió. El vidre pot trencar si no hi ha prou espai cap.
Etiqueteu els envasos amb el nom i la data i refrigeri's durant 5 o 7 dies o es congeli durant un màxim de 3 mesos. Utilitzeu el puré casolà a les receptes, com si utilitzés puré de carbassa enllaunat (sense condimentar).
Haureu d'obtenir prop de 3 a 4 pintes d'una cuina lenta (6 a 7 quarts) de 3 a 4 carabasses.
Descongelar a la nevera durant la nit o al microones.
* El USDA no recomana la conservació de la casa per a la mantega de carbassa o puré de carbassa. Del Centre Nacional per a la Preservació d'Aliments a la Llar: "La congelació és la forma més senzilla de preservar la carbassa, i produeix el producte de millor qualitat".
** Empaqueteu la carbassa a les bosses del congelador i aplanar-les el màxim possible per eliminar l'aire i per a la congelació ràpida. Etiqueta i data abans d'emmagatzemar-los al congelador.
Potser també t'agrada
Com congelar les patates dolces tres maneres
Llavors de carbassa rostida amb espècies Cajun
50 receptes de carbassa: pastissos, pastissos, postres, i molt més