Finalitats cremades

Els extrems cremats es consideren una delicadesa al món de la barbacoa. Aquests saborosos i resistents trossos de vedella es serveixen en tot tipus de plats. O bé, s'obtenen en salsa barbacoa i se serveixen de la mateixa manera que ho són. Moltes juntes de barbacoa a través dels Estats Units faran servir un plat d'extremitats cremades i us permetran decidir què fer amb ell. Són una característica freqüent dels menús de barbacoa de Kansas City.

On Come Burnt Ends Ends

Els extrems cremats són retallades d'un pit afumat.

Un tall de carn és una tallada de forma estranya de carn i, quan es fa fumar, les peces al voltant de la vora solen assecar-se i tenir un sabor molt fumat. Aquestes peces estan retallades. Això permet que la resta de la peça es talli fàcilment per servir, sense els bits estranys que tinguin una forma i textura diferents. De vegades, les porcions més tendres del pit es retallen per fer extrems cremades.

En lloc de ser descartat, els extrems cremats es serveixen en tot, des de sandvitxos fins a barbacoa gumbo. Tenen un intens sabor de fum i, tot i que generalment en el costat dur i tèrmic, són molt populars amb la gent de la barbacoa.

Fer cremades

Tens extremitats cremades, ja sigui perquè el pectoral que has fumat ha acabat amb elles, o perquè heu pres part d'un paquet fumat i els ha tornat al fumador per acabar. Sí, la gent té la intenció de fer extrems cremats, i hi ha una bona raó. Els extrems cremats són un ingredient clau en plats com els fesols cuits .

El sabor intens fa que les extremitats cremades de la carn perfecta per a guisats i fesols. La carn es posa tendra al líquid i passa el gran sabor fumat a allò que els afegiu.

Si voleu una bona font d'extrems cremats, intenteu retallar el punt prim del pit afumat i tornar-lo al fumador durant unes quantes hores més.

Això esgotarà l'últim greix i intensificarà el sabor del fum .

Simplement tallar la cansalada i tirar-la amb salsa de barbacoa sense tornar-la al fumador produirà puntes cremades inferiors. Simplement, no tindran el sabor intens dels veritables extrems cremats, que provenen del procés de caramelització i la representació del greix a la graella. Això captura el fum, així com la dolçor i els sabors que trobareu a l'escorça del pit. Si els enregistreu en un restaurant i el sabor no és intens, segurament han pres aquest accés directe.

Ús de finalitats cremades

Els extrems cremats es donaven a vegades, servien d'aperitiu o s'utilitzaven en altres plats per afegir una dolça humitat i una profunditat de sabor.

Els extrems cremats poden ser alguna cosa d'un gust adquirit per a alguns, i si trobeu carns fumades regularment una mica massa fregides, és possible que vulgueu desviar-ne. També haurà de gaudir de la combinació dolça / fumada.

Però si mai no pot aconseguir massa fum, intenta arreglar un munt d'extrems cremats per gaudir.