La sopa de tomàquet, alfàbrega i porros és una recepta regional clàssica italiana. Aquesta sopa cremosa i cremosa és especialment satisfactòria a finals de l'estiu, que entra a principis de la tardor, quan els tomàquets de pruna estan en el seu apogeu. Per un toc més càlid, trenqueu trossos de pa farinol a la sopa quan serveixi el que els italians anomenen "Pappa al Pomodoro".
El que necessitaràs
- 2 lliures de tomàquets (pruna o 2 llaunes de 16 onces de tomàquets senceres amb alfàbrega)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba (dolça, picada)
- 2 dents d'all (picats)
- 1 pastanaga gran (picada)
- 1 patata (pelada i tallada en 1 "trossos)
- 1 brou de quart (vegetal o aigua)
- 1 porro gran (tallat a la meitat longitudinalment i tallat en ¼ "de llesques)
- 2 tasses d'alfàbrega (fresca)
- Sal marina i pebre mòlt al gust
- Opcional: oli d'oliva verge extra per servir
Com fer-ho
- Si utilitzeu tomàquets frescos, peleu-los tallant una petita "x" a la punta, i deixeu-ho caure a aigua bullint durant 1 o 2 minuts, fins que la pell es baixi fàcilment. Separeu els tomàquets en un bol perquè no es perdi cap suc.
- Calenta 1 cullerada d'oli d'oliva en una olla a foc mitjà. Afegiu ceba, all, pastanaga i patata i cuini durant 5 minuts.
- Afegiu tomàquets, brou i una mica saludable de sal marina. Porti a bullir; reduir el foc i cuinar a foc lent, durant 25 minuts, fins que les verdures siguin molt tendres.
- Mentre la sopa s'està cuinant, renteu els porros picats a fons. Calenta la cullerada restant de l'oli en una paella. Sau els porros a foc mitjà durant uns 5 minuts, o fins que els porros siguin ferms però tendres. Deixar de banda.
- Després de 25 minuts, afegiu les fulles d'alfàbrega a la sopa i retireu-les del foc. Sopa de puré amb batut de vareta vertical fins cremós.
- Afegiu porros i somiem a gust. Cuina uns altres 5 minuts abans de servir. Si ho desitja, escampa amb oli d'oliva verge extra al servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 238 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 422 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 14 g |
| Proteïna | 11 g |