Es pregunta sobre el teff? Continueu llegint per definir el teixit de gra sencer, incloent-hi on trobar-lo, com cuinar-lo i també algunes receptes de teff.
Què és el teff?
Teff és un gra sencer , similar a altres grans integrals més coneguts com l'ordi, el blat de moro i la quinoa . S'ha guanyat una popularitat recent en els talons dels altres anomenats "grans antics", com ara freekeh i quinoa. A diferència de la majoria dels grans integrals, el teff és un gra sense gluten adequat per a la majoria dels celíacs i aquells amb intolerància al gluten o qualsevol que tracti de reduir la quantitat de gluten que mengen.
Mentre que les cuines americanes i els cuiners sense gluten comencen a descobrir el teff, ha estat un element bàsic de la cuina etíop durant generacions. Si alguna vegada heu tingut un àpat en un restaurant d'Etiòpia, probablement us ha servit en un pa pla suau, flexible i esponjol anomenat "injera", que està fet de teff.
Vegeu també: 8 grans integrals sans que haureu de provar
Compres per teff
Teff és fàcil de detectar, ja que el seu color fosc i la seva mida reduïda destaca entre els altres grans. Sembla una mica com llavors diminutes de lli o llavors de rosella marró quan tot. Podeu trobar un teff al costat dels altres grans sencers (de vegades al passadís de cocció o amb altres grans d'esmorzar, com la farina de civada) a la majoria de les botigues d'aliments naturals i en alguns supermercats ben proveïts. A diferència d'altres grans integrals, és molt poc probable que trobeu un tuf a les caixes a granel de les botigues d'aliments naturals.
Cuinar amb teff
Cada gra sencer té un procés de cocció lleugerament diferent, i el teff no és l'excepció.
Teff es pot preparar amb una tassa d'aigua per cada tassa de teff i fins a 4 tasses d'aigua per cada tassa de teff. A menys que busqueu un plat cremós i de farinetes, la majoria de la gent recomana cuinar-lo a prop d'1 3/4 tassa d'aigua per cada tassa de teixit sec . Si voleu alguna cosa més com un cereal d'esmorzar suau i cremós, voldreu afegir més aigua per obtenir una textura més suau.
Per cuinar el teff, cuinar a foc lent durant uns 20 minuts, feu-ho amb una forquilla, tal com ho faria amb quinoa o cuscús.
Una tassa de teixit de gra sencer donarà gairebé tres tasses quan estigui cuita, així que planifiqueu-lo degudament.
Té un teff sa? Quin és el valor nutricional del teff?
Tot i que la quinua està ben adorada pels vegetarians i vegans pel seu elevat contingut en proteïnes, els vegetarians i els veganos poden estimar el seu contingut elevat de calci. Una tassa de teff cuita conté 123 grans de calci.
Segons CalorieCount, 1/4 tassa de teixit sec (prop de 3/4 tassa cuita), té només 180 calories i 1 gram de greix, pel que és un aliment poc calòric i gairebé lliure de greixos.
Receptes amb teff
Llest per donar-li un cop d'ull a la cuina? Aquí hi ha algunes receptes vegetariana i vegana amb teff:
- Receptes de polenta de teixits Super cursi
- Oatmeta escocesa amb teff
- Creps de plàtan vegetal
- Llenties vermelles i guisat de coco amb teff
- Tispa de pastís de carbassa