Cuinar amb sabor fresc i sec

Sage és una herba originària de la regió mediterrània. Té un sabor dolç i saborós, i el seu ús més popular és el farcit o el vestir d'acció de gràcies. Una vegada apreciat pel seu valor medicinal, el savi es pot utilitzar en molts altres plats, a més d'un vestit de gall dindi. Així que familiaritzeu-vos amb aquesta esplèndida herba i utilitzeu-la durant tot l'any.

Selecció i emmagatzematge de salvia fresca

Les fulles de sàlvia fresca no han de tenir punts suaus ni arestes seques.

Per mantenir la salvia fresca, embolicar les fulles amb tovalloles de paper i emmagatzemar-les en una bossa de plàstic a la nevera; utilitzeu-les en un termini de quatre a cinc dies.

Les fulles de sàlvia fresca també es poden cobrir en oli d'oliva i es poden emmagatzemar a la nevera fins a tres setmanes. Aquest oli d'oliva infectat amb salvia és ideal per fer salts.

Per congelar fulles de sàlvia fresca, rentar-les i patir les branquetes de salvia seques, treure les fulles de les tiges i embalar-les sense problemes en bosses de congelador. Podeu fer-los servir durant un any. La congelació intensifica el sabor de l'herba per procedir d'acord amb això.

Sage seca

El savi seca és preferit per la majoria de la cuina fresca i es presenta en full sencer, fregat i en forma de terra. El sàlvia fregat té una textura lleugera i vellutada, mentre que el sàlvia de terra és més que una pols de fluix lliure. Igual que amb totes les herbes seques, emmagatzemi qualsevol forma de sàlvia seca en un recipient tancat en un lloc fresc i sec allunyat de la llum del sol. Utilitzeu el sàlvia seca dins dels sis mesos per obtenir el millor sabor.

Sage Consells de cuina

Sage treballa especialment bé amb carns grasses com la salsitxa i el xai perquè ajuda a la digestió. Sage també és molt bo en apòsits, embotits i plats de soja i com a condiment per a les patates i les salses de tomàquet . I per descomptat, el sàlvia és el millorador del sabor perfecte per a les aus de corral. Si realment t'agrada el sàlvia, fes fulles de sàlvia fresc entre les carns i verdures per als kebabs shish .

Els gustos complementaris són ceba, all , farigola , orenga , julivert, llorer i romaní . Si necessiteu sàlvia immediatament i no tingueu cap, podeu substituir el condiment de farigola o avellana, que conté algun savi, però el sabor no serà el mateix. Les opcions secundàries inclouen la substitució de marjoram, romaní i salat.

Cuina al paladar, així que per obtenir el màxim sabor, afegiu-lo al final del procés de cocció. Si prefereix només un toc de sabor saborós, afegiu-ho al principi o utilitzeu un sabor fresc, que té un sabor més suau que sec. Recordeu que el savi pot dominar amb facilitat un plat. Utilitzeu-lo amb una mà lleugera si esteu experimentant.

Sage Substitutions

Podeu substituir un tipus de sàlvia per un altre amb aquestes conversions:

Llibres de cuina que us agradi

Si t'agrada la cuina amb sàlvia i altres herbes, els llibres de cuina especialitzats et donen moltes idees creatives sobre com utilitzar-les per convertir la teva cuina en cuina. Les mescles d'herbes i les mescles picants i les herbes i espècies: La referència del xef són dues opcions especialment bones.

El llibre de cuina Herbfarm
Mescles d'herbes i mescles especiades
Herbes i espècies
Més llibres de cuina