Una bona forma de gaudir d'una carbassa o una carbassa de l'Índia occidental és convertir-la en bunyols. Podeu servir aquests bunyols de carabassa dolça com aperitius, un aperitiu, o fins i tot per esmorzar, com ho fan al Carib. Només cal afegir una mica de mantega i xarop per començar el dia lliure.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliura de carn de carabassa amb la closca i les llavors eliminades
- 1 cullerada de sal
- 8 tasses d'aigua
- 1 tassa de sucre
- 1 tassa de farina
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- De 1 a 2 tasses d'oli vegetal per fregir
Com fer-ho
- Tallar la carbassa en trossos de la mateixa mida. Col·loqui-les en una olla i afegiu-hi aigua i sal.
- Porteu l'aigua a ebullició i reduïu la calor a baix mitjà. Tapa i cuini durant uns 30 minuts fins que la carbassa estigui suau.
- Traieu i escorri la carbassa en un colador. Deixeu-ho reposar uns 15 minuts per drenar tot el líquid.
- Col·loqueu la carbassa en un recipient de mescla. Afegiu el sucre, la farina i la vainilla. Barrejar bé.
- Escalfeu l'oli fins a 350 F en una paella.
- Afegiu la barreja de carbassa a l'oli en cullerades. Cuini les cullerades fins que estiguin daurades a banda i banda, uns 2 minuts per costat.
- Escórrer les tovalloles de paper abans de servir.
Consells i variacions
- La quantitat exacta de bunyols que obtindreu d'aquesta recepta depèn de la mida de les cullerades. Afegiu una mica de temps de cocció a l'oli per assegurar-vos que s'escalien tot si són particularment grans. Si estan en el costat més petit, eviteu-los overcooking.
- Els bunyols han de ser de color marró clar i cruixents a l'exterior quan estiguin acabats, però suau a l'interior.
- Si no trobeu carbasses al vostre mercat local, podeu substituir butternut, Hubbard o calamarsa de gla.
- Alguns mercats llatinoamericans venen les carabasses ja trossejades, fent un munt de treballs de preparació per a vosaltres. Per obtenir una frescor òptima, busqueu la carn humida, però no mullada o suau. La carn ha de ser de color taronja brillant.
- La pomaxuna pot variar des de la grandària d'un meló fins a la mida d'una síndria. La grandària no afectarà el sabor ni la qualitat, sinó que encara ha de ser dolça i vagament nua.
- La pebre vermell és una gran font de vitamina A i és baix en calories, així que també és saludable per a vosaltres.
- Podeu utilitzar el spray de cuina en lloc de l'oli per a una variació virtualment lliure de greix, però no obtindreu el mateix efecte cruixent.
- Algunes receptes de carabassa fan una crida a la nou moscada. Això afegeix un toc saborós i és una variació comuna a Jamaica.
- Afegiu un ou a la barreja per a bufets més lleugers i més fluixos.