Aquesta recepta funciona millor si teniu un gran mesclador de peu. Si no ho feu, seguiu endavant i feu-ho de totes maneres. Acaba de batre i superar la massa molt bé a mesura que afegiu la farina.
Cada lot de rotllos que fas serà millor que l'anterior. Assegureu-vos de llegir acuradament les instruccions abans de començar. Hi ha molts consells després de les instruccions de la recepta.
Ah, i això és el que cal fer amb les restes que queden restants quan hagueu retallat totes les rondes: recolliu-les i esprémer suaument per formar una bola aspra. Submergeu-vos amb mantega fosa i col·loqueu-la amb una paella engreixada. Deixeu-vos aixecar, coure i pinxar amb més mantega quan surtin del forn. Fins i tot potser aquesta versió sigui encara millor que les llunes mitjanes, perfectament formades. Tenen vores nítids i són molt mantos. L'endemà (i el següent), escalfeu els rotllos al forn de microones uns 10 segons per rodet a l'alçada i seran tan encerats com quan sortissin del forn.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de llet
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/2 onça de llevat sec
- 1/3 de tassa
- mantega (fos, a més de raspallar)
- 1 culleradeta de sal
- 3 cullerades de sucre
- 2 ous
- 4 1/2 a 5 tasses
- farina per a tot ús
- Més mantega fosa
Com fer-ho
- Escalfeu la llet i l'aigua en una cassola petita a foc lent. Barregeu 1/3 d'aquesta barreja amb el llevat sec en un bol petit i deixeu-ho seure fins a bombolles, uns 15 minuts. En un bol gran, combineu la resta de la barreja de llet, la mantega fosa, la sal i el sucre i es batega fins que es dissolgui el sucre. A continuació, afegiu els ous batuts i la mescla de llevat.
- Afegiu farina, 1 tassa a la vegada, batent a alta velocitat del batedor de peu . Quan la massa es torna rígida de batre, remeneu la resta de farina a mà, si cal, per fer una massa suau. Es torna a una superfície enharinada i amasa durant 5 minuts, fins que estigui suau i satinat.
- Col·loqueu la massa en un bol greixat, girant cap a la part superior de greix. Tapa i deixa pujar en un lloc càlid fins a la llum i doblat en grandària, aproximadament 1 hora.
- Perforçar la massa i desplegar-la sobre superfície enharinada fins a 1/2 "de gruix. Tallar amb 3" tallador de galetes rodona. Raspeu cada rol amb mantega fosa i doblegueu a la meitat per fer mig cèrcols. Tanca la vora suaument per mantenir-la, de manera que els rotllos no es despleguen quan s'aixequen. Col·loqueu-hi 2 safates unides de 13x9 ", tapeu-les i deixeu-les pujar fins al doble, uns 45 minuts.
- Torneu els rotllos a 350 F durant 20 a 25 minuts o fins que estigui daurat. Treure de la paella immediatament i raspallar amb més mantega fosa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 60 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodi | 72 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |